Gmoakeller

La carta de Gmoakeller es esencialmente una colección de los grandes éxitos del Imperio Austrohúngaro. Empiece con la Frittatensuppe, un caldo de carne repleto de tiras de crepes salados; es el estándar por una buena razón. Pero el motivo real para venir es el Wiener Schnitzel. Lo golpean hasta dejarlo fino, lo empanan hasta que cruje y lo sirven con una ensalada de patata y pepino con mucho carácter. Si no le apetece ternera, pida el Tafelspitz. Era el favorito del emperador Franz Joseph I por algo: la carne se cuece hasta que prácticamente se deshace, combinada con un rösti crujiente y un rábano picante que le despejará los sentidos. Para las visitas de invierno, el Zwiebelrostbraten —rosbif sepultado bajo una montaña de cebolla frita— es la elección definitiva. Y no se salte el postre. El strudel de manzana estirado a mano es excelente, pero los dumplings de chicharrón de cerdo son el toque sorprendente que le hará alegrarse de haber evitado los cafés turísticos.

Espere ruido. Gmoakeller vienna siempre vibra con el sonido de las copas de Zweigelt y las charlas rápidas de los lugareños. Al estar justo al lado del Konzerthaus y el Akademietheater, el público es una mezcla de asistentes al teatro con traje formal y estudiantes que buscan un almuerzo decente. Durante el día verá a profesionales del distrito 3 comiendo algo rápido. A las 8:00 PM, las salas se llenan de familias y viajeros que saben que es mejor no comer en los locales caros del Ring. El personal tiene mucha experiencia y es rápido; lo han visto todo y no tienen tiempo para tonterías, pero le darán una recomendación de vino sólida si la pide. Solo asegúrese de reservar con antelación. Las reservas no solo se sugieren, son esenciales, especialmente cuando la temporada teatral está en pleno apogeo.

Los vieneses vuelven porque la calidad no flaquea. En una ciudad donde las trampas para turistas abundan, Gmoakeller es el estándar de oro de lo que debe ser un beisl. Se trata de Gemütlichkeit: ese tipo específico de hospitalidad acogedora vienesa. Las porciones son enormes y los precios justos. Los locales más listos van a por el Mittagsmenü entre semana, un almuerzo de dos platos que es una de las mejores ofertas de la ciudad. Este lugar no intenta ser un templo con estrella Michelin ni una tienda de moda. Simplemente sirve comida honesta en un sótano que ha albergado las mismas conversaciones durante más de 160 años. Ya sea para una cerveza Gösser rápida o para un festín de domingo de tres horas, le tratarán como si perteneciera allí. Es fiable, es auténtico y es exactamente la razón por la que esta bodega comunitaria sigue prosperando.