Wiener Wiaz Haus

La carta de Wiener Wiaz Haus es una lista de éxitos de los clásicos austriacos bien ejecutados. Comience con el Altwiener Suppentopf. Es un caldo de carne que realmente sabe a carne, cargado con tiras de crepe y albóndigas de sémola. Pero la verdadera razón por la que está aquí es el Wiener Schnitzel vom Kalb. Utilizan ternera de alta calidad, bien fina y frita hasta que el pan rallado ondula y dora. Se sirve con una ensalada de patata y canónigos cuya acidez equilibra la intensidad del plato. Si no le apetece carne, pida el filete de lucioperca (Zander) rebozado en limón y jengibre; es ligero y sorprendentemente cítrico. Para el postre, olvídese de los pasteles básicos y pida el Milchrahmstrudel. Llega humeante con manzanas asadas y suficiente salsa de vainilla para ahogar cualquier otro dulce. Es el tipo de comida que exige una larga caminata después.

Aquí es donde encontrará la verdadera 'Gemütlichkeit' sin adornos de marketing. El interior es todo madera oscura e historia, reflejando sus raíces del siglo XIX. No encontrará un ambiente corporativo pulido; en su lugar, espere una sala llena de lugareños de Wieden que llevan años viniendo. Es una mezcla ruidosa y alegre de familias, estudiantes de la cercana Universidad Técnica y veteranos que disfrutan de su cerveza. Cuando llega el calor, la acción se traslada al Gastgarten, un patio verde y tranquilo apartado del ruido de la calle. Al ser un lugar de barrio auténtico, se llena rápido. Reservar es una decisión inteligente si quiere mesa después de las 6:00 PM. No espere un servicio sofisticado, pero sí una cálida bienvenida. Es auténtico, sin pretensiones y perfectamente vienés.

Los vieneses acuden en masa al Wiener Wiaz Haus porque se niega a cambiar. Mientras otros locales del 4th District se esfuerzan demasiado por ser modernos, esta taberna se mantiene firme. Es un ancla de confianza en una ciudad cambiante. La relación calidad-precio también es difícil de superar: raciones enormes con ingredientes de primera sin los precios inflados del centro. Es una forma económica de comer como un rey. Pero, sobre todo, la gente vuelve por el personal. Al ser un negocio familiar, el servicio tiene un toque personal que los grandes restaurantes no pueden fingir. Conocen a los habituales por su nombre y tratan a los recién llegados como invitados en su propia casa. Es una rara combinación de excelente cocina y auténtica conexión humana. Para saborear la ciudad de verdad, este es el lugar.