Salm Bräu

Die Spare Ribs sind hier der unangefochtene Schwergewichts-Champion. Sie werden langsam geröstet, bis das Fleisch praktisch vom Knochen fällt, und mit einer klebrigen Hausglasur veredelt. Kombinieren Sie sie mit den knusprigen Erdäpfelspalten und scheuen Sie sich nicht, die Hände zu benutzen. Wenn Sie einen Klassiker wollen: Das Wiener Schnitzel ist dünn geklopft und wie aus dem Lehrbuch goldgelb gebacken. Der Geheimtipp ist jedoch die Böhmische Braunbiersuppe. Es ist eine dicke, dunkle Biersuppe mit einer Schicht geschmolzenem Käse, serviert mit würzigem Knoblauchtoast – der ultimative Treibstoff für den Winter. Vegetarier werden selbst in diesem Fleischtempel nicht ignoriert. Der Spinatstrudel und die Eiernockerl sind solide, sättigende Alternativen. Schließen Sie mit einem Seidl ungefiltertem Weizen ab. Sie werden nicht hungrig nach Hause gehen. Versprochen.

Das Salm Bräu ist ein chaotisches, wunderbares Aufeinandertreffen der Kulturen. Hier sehen Sie Einheimische im Anzug, die mit Backpackern anstoßen, die gerade den Klimt-Pfad im Belvedere beendet haben. Das Gebäude war einst das Gesindequartier von Kaiserin Amalia Wilhelmina und fühlt sich noch immer bewohnt an. Kupferkessel glänzen im dämmrigen Licht der Ziegelkeller. Es ist die Art von Ort, an dem die Gespräche im Laufe des Abends lauter werden. Im Sommer ist der Gastgarten der „Place to be“. Ein klassischer europäischer Biergarten mit langen Holztischen im Schatten alter Bäume. Er ist gesellig, temporeich und dient als perfekter Rückzugsort vom Stadtverkehr. Erwarten Sie viel Energie. Und viel Schaum.

Vienna ist voll von steifen Speisesälen, aber das Salm Bräu bleibt erfrischend bodenständig. Die Einheimischen kommen immer wieder, weil die Bierqualität nie nachlässt. Es werden Dekoktionsverfahren von 1841 verwendet, um Brauspezialitäten herzustellen, die man nicht im Supermarkt um die Ecke findet. Die Familie Welledits führt den Betrieb streng und herzlich. Trotz der Top-Lage haben sie die Preise nicht ins Unermessliche getrieben oder die Schnitzel schrumpfen lassen. Es ist eine verlässliche Anlaufstelle für das Sonntagsessen oder einen Freitagabend mit der Clique. Das Personal sind Profis, die den Ansturm von 11:00 bis 23:30 Uhr bewältigen, ohne ins Schwitzen zu geraten. Es fühlt sich an wie ein echtes Stück Stadtgeschichte, nicht wie ein Museumsexponat. Deftige Küche in gemütlicher Atmosphäre. So einfach ist das.