Plachutta Stammhaus Hietzing

Vergessen Sie modernen Schaum und winzige Portionen. Im Plachutta Stammhaus Hietzing ist das „Degustationsmenü“ ein Schauspiel in mehreren Akten mit dem Tafelspitz in der Hauptrolle. Es ist ein Gericht, von dem Kaiser Franz Joseph bekanntermaßen besessen war, und die Küche zelebriert es mit religiöser Hingabe. Das Mahl beginnt mit einem schweren Kupfertopf auf dem Tisch. Zuerst schöpfen Sie sich eine klare, intensive Rindssuppe auf, die stundenlang vor sich hin köchelte – schlicht und perfekt. Wer Hunger hat, wählt Grießnockerl oder Frittaten dazu. Aber teilen Sie sich Ihre Kräfte ein. Als Nächstes tranchiert das Servicepersonal das butterzarte Fleisch direkt auf Ihren Teller. Dazu gibt es kalte Schnittlauchsauce, scharfen Apfelkren und goldbraune Röstkartoffeln. Es ist ein Berg von Essen. Beenden Sie den Abend mit einer gewaltigen Portion Kaiserschmarrn. Die karamellisierten Teigstücke kommen mit einem Zwetschkenröster, der die Süße perfekt bricht. Es sind viele Kalorien – und jeden Cent wert.

Das Flair in der Auhofstraße 1 versprüht kaiserliche Klasse. Es ist ein Ort, an dem Wiener Geburtstage feiern und Geschäftsabschlüsse bei einer Flasche österreichischem Riesling besiegelt werden. Das Interieur besticht durch weiße Tischtücher und sanftes Licht, während die Energie im Raum lebendig ist. Man hört das Klappern von Silberbesteck und das Summe eines vollen Hauses. Es ist gehoben, aber laut genug, dass man nicht flüstern muss. Wenn das Wetter auch nur ansatzweise mitspielt, sollten Sie sich einen Platz auf der Gartenterrasse sichern. Sie ist eine urbane Oase im Schatten alter Bäume, weit genug vom Straßenlärm entfernt, um Privatsphäre zu bieten. Der Service ist präzise. Erwarten Sie keinen Smalltalk, sondern Kellner, die sich mit choreografierter Effizienz bewegen und genau wissen, wann der Wein nachgeschenkt werden muss. Die ultimative Wahl für ein großes Familienessen oder einen romantischen Abend nach einer Besichtigung des Schlossareals. Reservieren Sie unbedingt vorab – leere Tische gibt es hier so gut wie nie.