Julius Meinl am Graben

Wählen Sie das Tasting-Menü, wenn Sie das volle Erlebnis suchen. Die Küche hält sich nicht mit lokalen Klischees auf, sondern setzt auf globalen Luxus. Erwarten Sie saisonale Wechsel: In einem Monat gibt es delikate Meeresfrüchte, im nächsten eine Lehrstunde in Sachen Wild. Das White Truffle Risotto ist ein dauerhafter Favorit, reich an gereiftem Parmesan und mit genügend Trüffelhauch, um den ganzen Raum zu erfüllen. Die Portionen sind präzise abgestimmt. Jeder Teller wirkt wie ein Galeriestück, doch die Aromen sind bodenständig und kraftvoll. Es ist eine Liebeserklärung an hochwertigste Produkte. Und während man die Klassiker respektiert, überrascht der Dessertgang meist mit einem modernen Twist gegenüber der Wiener Mehlspeistradition. Jeden Cent wert.

Der Weinkeller hier ist eine Wucht – zweifellos eine der umfangreichsten Sammlungen der Stadt. Sie können lokal bleiben mit einem mineralischen Grünen Veltliner aus der Wachau oder tief in seltene französische Jahrgänge eintauchen. Die Sommeliers verstehen ihr Handwerk und empfehlen Flaschen, die zu Ihrem Gaumen passen, nicht nur zu Ihrem Budget. Falls Ihnen ein komplettes Menü zu viel ist, besuchen Sie die eigene Weinbar. Hier hat man schnelleren Zugriff auf die Kollektion. Bestellen Sie ein Glas eines kräftigen Weins, kombinieren Sie es mit einer Käseplatte aus dem Feinkostladen unten und genießen Sie die Atmosphäre.

Die Lage ist alles. Hoch oben am Graben 19 haben Sie einen Logenplatz über Wiens berühmtester Straße, ganz ohne den Lärm. Der Raum besticht durch feines Leinen und exzellenten Service. Es fühlt sich teuer an, weil es das auch ist. Dies ist der richtige Ort für einen runden Geburtstag oder ein wichtiges Date. Das Licht ist gedimmt und die Akustik erlaubt tatsächliche Gespräche. Erwarten Sie kein schnelles Essen – das Personal agiert mit einem choreografierten Tempo, das zum Verweilen einlädt. Es ist formell, aber die Gastfreundschaft ist herzlich. Man zahlt für die Aussicht, die Geschichte und die Tatsache, dass hier seit über 160 Jahren alles perfekt sitzt.