Griechenbeisl

Die Speisekarte des Griechenbeisl ist eine direkte Landkarte der alten österreichisch-ungarischen Monarchie. Beginnen Sie mit dem Wiener Schnitzel. Es ist klassisches Kalbfleisch, dünn geklopft, präzise paniert und gebacken, bis die Panier goldene Wellen schlägt. Für den größeren Hunger empfiehlt sich der Tafelspitz. Dies war das Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph – gekochtes Rindfleisch, das hier mit einem scharfen Apfelkren serviert wird, der die Reichhaltigkeit perfekt ausbalanciert. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Das Pilzragout mit Trüffelöl und Semmelknödeln steht jedem Steak in nichts nach. Sparen Sie aber unbedingt Platz für den Kaiserschmarren. Diese zerzupften, karamellisierten Pfannkuchen gehören zu den besten im Bezirk. Sie werden heiß in der Pfanne mit einem säuerlichen Zwetschkenröster serviert. Die Portion ist riesig – teilen Sie sie oder planen Sie ein, das Frühstück am nächsten Tag ausfallen zu lassen.

Die Atmosphäre ist pure Inszenierung der alten Welt. Es stehen mehrere Räume zur Auswahl, aber das Mark-Twain-Zimmer ist der Ort, an dem Sie sitzen möchten. Schauen Sie sich die Wände genau an, um Signaturen von Beethoven und Schubert zu entdecken, die im Putz verewigt sind. Das Publikum ist eine Mischung aus Touristen, die ein legendäres Ziel abhaken, und wohlhabenden Einheimischen, die Geburtstage feiern. Es ist laut, belebt und duftet nach Schweinebraten und Geschichte. Trotz der Berühmtheit ist der Service nicht steif, sondern effizient und professionell auf die klassische Wiener Art. An den meisten Abenden gibt es Live-Musik; oft wandert ein Akkordeon- oder Zitherspieler durch die Räume. Woanders könnte das kitschig wirken, hier passt es einfach. Es ist ein Ort, an dem man mit einem schweren Glas Pilsner Urquell anstößt und das Gefühl hat, drei Jahrhunderte in der Zeit zurückgereist zu sein.

Die Wiener sind stolz auf ihre Geschichte, und das Griechenbeisl ist ein Eckpfeiler davon. Man kommt aber nicht nur wegen des Erbes hierher, sondern auch, weil hier 1852 zum ersten Mal in der Stadt Pilsner Urquell ausgeschenkt wurde. Wenn das Wetter mitspielt, tauschen Sie das dunkle Interieur gegen den Innenhof. Er ist ein ruhiger, efeubewachsener Rückzugsort vom Trubel am Stephansdom, der nur wenige Blocks entfernt ist. Hier kann man bei einem kühlen Fassbier den Stadtlärm vergessen. Während neuere Lokale versuchen, die österreichische Küche neu zu erfinden, schätzen die Einheimischen, dass sich dieses Wirtshaus nie verändert. Die Qualität ist beständig. Man weiß genau, wie das Schnitzel jedes Mal schmecken wird. In einer Stadt, die Tradition über fast alles andere stellt, ist diese Verlässlichkeit jeden Groschen wert.