Gasthaus Pfudl

Die Karte im Gasthaus Pfudl ist eine ehrliche Liste österreichischer Klassiker. Beginnen Sie mit dem Tafelspitz. Es ist eine gewaltige Portion feinstes Siedefleisch, die mit den obligatorischen Beilagen kommt: Cremespinat, knuspriges Rösti und scharfer Apfelkren, der die Nebenhöhlen befreit. Eine Meisterklasse des langsamen Garens. Dann ist da das Wiener Schnitzel. Hier wird Kalbfleisch verwendet, dünn geklopft und so gebacken, dass die Panier wie eine goldene Wolke aufgeht. Kombiniert mit dem säuerlichen Erdäpfelsalat machen Sie in Wien alles richtig. Wer kein Fleisch isst, greift zum Gebackenen Emmentaler – ein dickes Stück frittierter Käse mit Preiselbeeren. Simpel und effektiv. Zum Nachtisch ist der Kaiserschmarrn eine solide Wahl, aber der wahre Profi-Tipp sind die Eismarillenknödel. Diese stammen direkt vom Tichy, einer lokalen Legende. Der perfekte Zuckerschub nach einer deftigen Mahlzeit.

Dies ist kein Ort für weiße Tischtücher oder geflüsterte Gespräche. Das Gasthaus Pfudl ist ein Wirtshaus mit einer Seele aus den 1920er Jahren. Erwarten Sie dunkles Holz, warmes gelbes Licht und Kellner, die genau wissen, was sie tun. Das Publikum ist eine bunte Mischung: Studenten über ihren Büchern, Familien bei Geburtstagsfeiern und Reisende, die klug genug waren, drei Häuserblöcke abseits der Hauptrouten zu gehen. Es wirkt gelebt. Im Sommer verlagert sich das Geschehen in den Innenhof. Dieser Schanigarten ist eine ruhige, grüne Flucht aus dem Stein des 1. Bezirks und wohl einer der besten Außenplätze in der Innenstadt. Eine Reservierung ist empfehlenswert, besonders am Wochenende. Es füllt sich schnell, weil es so behaglich ist – und hier drängt niemand einen vorzeitig zum Gehen.

Beständigkeit ist in Wien alles. Die Einheimischen kommen immer wieder ins Gasthaus Pfudl zurück, weil es seine Seele seit einem Jahrhundert nicht verändert hat. Während andere Lokale in der Inneren Stadt jedem Trend hinterherjagen, bleibt man hier seiner Linie treu. Die Preise sind für die Gegend absolut fair; man fühlt sich nicht über den Tisch gezogen. Von Dienstag bis Freitag stürmen Büroangestellte das Lokal wegen der wechselnden Mittagsmenüs. Es ist verlässlich. Es geht auch um die Gemütlichkeit – jenes spezifische lokale Wort für ein Gefühl von Geborgenheit. Egal, ob man an einem Glas regionalem Zweigelt nippt oder eine geröstete Leber mit Majoran genießt, man fühlt sich wie ein Teil des Inventars. Es ist ein Anker in einem Stadtteil, der sich oft wie ein Museum anfühlt. Gehen Sie wegen des Essens hin, aber bleiben Sie wegen der Atmosphäre, die seit 1922 nicht verblasst ist.