U Modré kachničky

Vergessen Sie internationale Fusion-Küche. Diese Küche setzt konsequent auf Wild und gehaltvolle Saucen mit Waldaromen, die man im Stadtzentrum sonst kaum findet. Küchenchef Michael V. nutzt klassische Rezepte, verfeinert sie jedoch für den modernen Gast. Man kommt wegen der Ente hierher. Die Bratenente mit Kümmel und Kartoffelknödeln ist eine lokale Referenz. Doch auch die Wildgerichte verdienen Beachtung: Damhirsch und Wildschwein lassen Standard-Steaks blass aussehen. Diese Gerichte sind reichhaltig und brauchen Zeit in der Zubereitung wie beim Genuss. Wählen Sie das sechsgängige Degustationsmenü, wenn Sie sich nicht entscheiden können – es ist eine umfassende Reise durch die gehobene tschechische Küche in Prague. Die Saucen sind dunkel und komplex; jeder Teller atmet jahrhundertealte böhmische Geschichte. Leichte Salate suchen Sie hier vergeblich. Dies ist Essen, das wärmt und glücklich macht. Der Chef bezieht lokale Zutaten, um die Authentizität der regionalen Aromen zu garantieren.

Das Gebäude ist ein Barockhaus aus dem 16. Jahrhundert mit dicken Steinmauern und wirkt wie für die Ewigkeit gebaut. Aufgrund seines Alters ist der Grundriss ein kleines Labyrinth. Es gibt drei Räume, darunter das Atrium und das Zimmer mit Blick auf die Straße, doch der Hauptspeisesaal ist das eigentliche Highlight. Das Innere ist eine Liebeserklärung an die Ära der Ersten Republik der 1920er Jahre: handgemalte Tapeten, dunkle Kirschholzpfeiler, Samtvorhänge und Orientteppiche, die jedes Echo schlucken. Es ist angenehm ruhig. Spiegel und Kerzenschein erledigen den Rest. Man hat das Gefühl, die Welt draußen sei vor Jahrzehnten stehen geblieben; fast meint man, die Geister alter Prager Schriftsteller in der Ecke zu sehen. Das Mobiliar besteht komplett aus echten Antiquitäten, und selbst das Klavier versprüht einen verwitterten Charme. Ein Ort, an dem man flüstern kann und trotzdem am ganzen Tisch verstanden wird – perfekt für ein Date.

Man könnte französischen Wein bestellen, sollte es aber nicht. Die mährischen Weine sind hier die wahre Attraktion. Fragen Sie den Sommelier nach einem lokalen Svatovavřinecké oder einer Frankovka. Diese Rotweine haben die nötige Struktur für schwere Enten- und Wildgerichte und bilden einen perfekten Kontrast zur Reichhaltigkeit der Speisen. Lassen Sie Platz für Hochprozentiges: Ein Glas Slivovice aus der Brennerei Jelínek ist der traditionelle Abschluss des Abends. Oder probieren Sie einen Baron Hildprandt Fruchtbrand. Wer es bitter mag, greift zur Becherovka, dem klassischen tschechischen Digestif. Die Bar bietet zudem eine solide Auswahl an Single Malts. Für das volle böhmische Erlebnis empfiehlt es sich jedoch, lokal zu bleiben. Auch die mährischen Weißweine passen überraschend gut zu den leichteren Entenvorspeisen. Das Personal kennt den Keller in- und auswendig; zögern Sie nicht, nach einer Empfehlung passend zu Ihrem Hauptgang zu fragen.

Es gibt einen zweiten Standort nahe dem Altstädter Ring, doch das Original in der Malá Strana ist die bessere Wahl. Das Restaurant in der Altstadt ist größer und belebter; es ist gut, aber ihm fehlt die Atmosphäre eines Geheimclubs, die die Adresse in der Nebovidská auszeichnet. Während die Karte der zweiten Filiale bei Wildgerichten experimenteller sein kann, bleibt das Original den Klassikern treu. Wenn Sie Romantik und eine Pause von den Menschenmassen suchen, bleiben Sie auf der Kleinseite. Beide bieten exzellentes Essen, doch für das volle Erlebnis gewinnen die Gewölberäume in der Malá Strana jedes Mal. Versteckt in einer ruhigen Ecke, in die sich Touristen selten verirren, ist die Atmosphäre hier viel stärker auf die Geschichte des Gebäudes fokussiert. Man spürt das Flair des Viertels, das man jenseits des Flusses so nicht findet. Es bleibt aus gutem Grund das Flaggschiff: Gehen Sie dorthin, wenn Ihnen Intimität wichtiger ist als Betriebsamkeit.