U Matěje Kotrby Restaurant und Bar

Küchenchef Marek Šáda kopiert nicht einfach alte Rezepte. Er nutzt französische Techniken, um sie zu verfeinern. Sie erhalten die Gemütlichkeit der klassischen tschechischen Küche, für die Prague bekannt ist, aber mit klareren Aromen und einer besseren Präsentation. Jede Sauce und Brühe wird hier von Grund auf selbst hergestellt. Keine billigen Abkürzungen. Probieren Sie die Knoblauchsuppe. Sie wird mit Graupen und Grammeln serviert, die für einen kräftigen, sättigenden Crunch sorgen. Es ist eine anspruchsvolle Interpretation dessen, was Ihre Großmutter vielleicht gekocht hätte, wenn sie eine Kochschule in Paris besucht hätte. Die Küche verzichtet auf Verdickungsmittel und Pulver, die man in Touristenfallen findet, und konzentriert sich stattdessen auf lange Reduktionen.

Fleisch ist die Hauptattraktion. Werfen Sie einen Blick auf die Reifeschränke, in denen die Steaks unter strenger Temperaturkontrolle lagern, um das Aroma zu konzentrieren. Sie können aus sieben verschiedenen Schnitten wie Rib-Eye oder T-Bone wählen. Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, wird sogar japanisches A3 Wagyu importiert. Wenn Sie das beste tschechische Restaurant in Prague für Steak-Liebhaber suchen, sind Sie hier genau richtig. Wenn Sie mit einer Gruppe unterwegs sind, bestellen Sie das 'Flaming Kotrba Sword'. Der Kellner bringt einen riesigen Fleischspieß an Ihren Tisch, der buchstäblich brennt. Es ist ein Spektakel, aber das Fleisch schmeckt tatsächlich so gut, wie es aussieht.

Das Layout ist clever. Die altböhmische Seite ist für lange Mittagessen und ausgiebigen Biergenuss ausgelegt. Sie bietet Platz für 80 Personen und fühlt sich an wie eine klassische Lodge. Auf der anderen Seite ändert sich die Stimmung jedoch komplett. Die Cocktailbar verwendet erstklassige Spirituosen und lokale Highlights wie Becherovka, um Drinks zu mixen, die weit mehr sind als nur süßer Touristensprit. Der Sommergarten verbindet beide Bereiche. Es ist ein ruhiger Innenhof, der auch dann kühl bleibt, wenn die Stadt glüht. Sie können mit einem traditionellen Mittagessen beginnen und den Tag mit moderner Mixologie ausklingen lassen, ohne das Gebäude zu verlassen.

Die Křemencova-Straße ist eine der Hauptverkehrsadern, seit Karl IV. 1348 mit dem Bau der Prager Neustadt begann. Im 18. Jahrhundert ratterten Postwagen über diesen Weg. Sie befinden sich außerdem direkt neben U Fleků, einer Brauerei, die bereits seit 1499 besteht. Die meisten Menschen folgen einfach den Massen dorthin, aber das Chaos zu überspringen und stattdessen die raffinierte Speisekarte im U Matěje Kotrby zu genießen, ist der klügere Schachzug. Es ist ein Stück Geschichte, das sich nicht wie ein Museum anfühlt. Die Straße dient als Brücke zwischen alten Brautraditionen und der modernen Gastronomieseene.