Brasileiro U Zelené žáby

Hier wird Fleisch als Theater inszeniert. Die Küche nutzt einen massiven Holzkohlegrill, um 15 verschiedene Fleischsorten zuzubereiten, von südamerikanischem Rind bis hin zu einheimischem Wild. Die Holzkohle verleiht allem ein kräftiges, rauchiges Aroma, das Standard-Gasgrills in den Schatten stellt. Erwarten Sie, dass das Essen heiß und schnell serviert wird. Kellner, sogenannte Passadores, streifen mit langen Metallspießen und scharfen Messern durch den Raum. Sie schneiden Picanha oder Knoblauch-Hähnchenherzen direkt auf Ihren Teller. Sie bestimmen das Tempo. Nutzen Sie den zweiseitigen Jeton, um den Ablauf zu steuern. Grün bedeutet „immer her damit“, Rot bedeutet, dass Sie erst einmal genug haben. Scheuen Sie sich nicht, die rote Seite oft zu benutzen. Es ist ein Marathon, kein Sprint, und die Auswahl ist riesig.

Brasilien hat die weltweit größte japanische Bevölkerung außerhalb Japans. Diese Geschichte spiegelt sich hier am Salada-Buffet wider. Vergessen Sie traditionelle Nigiri. Dies ist Fusion-Sushi, bei dem roher Fisch auf Mango, scharfe Mayonnaise und Frischkäse trifft. Es klingt ungewöhnlich, aber es funktioniert. Der Rest der kalten Bar ist ebenso gut. Gönnen Sie sich frische Austern, Oktopussalat oder Garnelen mit Chili. Suchen Sie auch nach dem Pão de Queijo. Das sind warme, lockere Käsebrötchen aus Maniokmehl. Sättigen Sie sich nur nicht zu sehr an dem Brot – es kommt noch eine Menge Fleisch auf Sie zu. Das Buffet bietet außerdem Palmenherzen mit Cashewkernen und gerösteten Kürbis. Es ist weit mehr als nur eine Beilage zum Steak.

Sie speisen in einem Keller aus dem 14. Jahrhundert. Das House at the Green Frog hat seinen Namen von einer alten Legende über quakende Frösche in der Nachbarschaft. Im Jahr 2024 gestaltete die Architektin Denisa Strmisková den Raum neu. Sie verzichtete auf modernes Chaos, um das ursprüngliche gotische Mauerwerk und die Renaissance-Gewölbe zur Geltung zu bringen. Jetzt wirkt das Untergeschoss wie ein edler Dschungel. Es gibt viel Terrakotta und tiefgrünen Stein. Studio Haenke fügte den alten Steinmauern Pflanzen hinzu, um das trockene Mauerwerk aufzulockern. Die Atmosphäre ist stimmungsvoll, stilvoll und fühlt sich weit entfernt von den Touristenfallen im Erdgeschoss an. Es gibt dänische Sitzmöbel und brasilianische Akzente aus Stein. Es ist eine ungewöhnliche Mischung, die sich jedoch genau richtig anfühlt.

Brasileiro ist seit über zwanzig Jahren eine feste Größe der Ambiente-Gruppe. Doch Qualität hat ihren Preis. Nach der Pandemie erreichte der Pauschalpreis für einen Erwachsenen 1.100 CZK. Damit rückt ein Besuch für die meisten Einheimischen in den Bereich besonderer Anlässe. Lohnt es sich? Die meisten denken schon. Der Service ist flink und das Rindfleisch erstklassig. Einige Stammgäste bemängeln, dass die Kellner in letzter Zeit häufiger die günstigeren Stücke anbieten als das Premium-Steak. Achten Sie darauf und fragen Sie gezielt nach dem, was Sie möchten. Selbst mit den Preiserhöhungen werden Sie in Prague kaum eine andere Mahlzeit finden, die so viel Energie versprüht. Es ist ein fröhliches, lautstarkes und schlichtweg köstliches Ereignis, das seinen Preis rechtfertigt.