Lehká hlava

Wer durch die Tür des Lehká hlava tritt, betritt das wahre Fundament von Prague. Das Restaurant befindet sich am Ende der 40 Meter langen Sackgasse Boršov. Seit 1323 laufen Menschen über diese Steine. Da es sich um eine Sackgasse handelt, ist es hier unglaublich ruhig. Von der Charles Bridge hört man keinen einzigen Touristen. Dieses Steingebäude steht seit fünf Jahrhunderten. Goldschmiede lebten hier, ebenso wie Winzer. In diesen Räumen arbeiteten sogar Puppenspieler. Im 20. Jahrhundert erlebte das Haus die Schattenseiten der Geschichte: Jüdische Mieter wurden von den Nazis vertrieben, die dann von kommunistischen Kadern abgelöst wurden. Doch 1989 änderte sich alles. Dissidenten trafen hier heimlich den Premierminister – ein Treffen, das den Weg für die Velvet Revolution ebnete.

Václav Stanislav und Martin Dobeš eröffneten das Restaurant im Jahr 2005. Sie wollten das hochwertige vegane Essen, das sie in New York gesehen hatten, nach Prague bringen. Der Name bedeutet übersetzt 'klarer Kopf'. Sie glauben, dass gutes Essen das Gehirn besser arbeiten lässt. Stanislav hält diese Vision seit über 16 Jahren am Leben. Das Interieur ist kein Standard-Café-Setup, sondern ein Kunstprojekt. Lokale Designer schufen Räume, die beim Durchschreiten die Stimmung verändern. Jeder möchte einen Platz im himmlischen Raum mit seinen dunkelblauen Wänden und einer Decke voller Glasfasersterne. Andere Bereiche setzen auf leuchtende Farben und Aboriginal-Malereien, um die Atmosphäre leicht zu halten. Achten Sie auf die Pilzlampen – sie sind ein Markenzeichen des Hauses.

Die Köche hier kochen nicht nur – sie bauen Geschmack von Grund auf neu auf. In einer Stadt, in der Schweinefleisch regiert, ist ihre vegane Svíčková ein riesiger Erfolg. Sie verwendet eine cremige Wurzelgemüsesauce und Karlsbader Knödel, um das Nationalgericht neu zu interpretieren. Man bekommt die Tradition ganz ohne Fleisch. Die Karte geht jedoch weit über die tschechische Küche hinaus. Probieren Sie zum Start das 'Tofuie Gras'. Es nutzt geräucherten Tofu und Gersten-Miso, um das fettige, reiche Mundgefühl echter Foie gras zu erzeugen. Auf der Karte stehen auch thailändisches rotes Curry und ein mediterraner 'Spinat-Schornstein' mit gegrilltem Ziegenkäse. Wer es schlichter mag, wählt den Parmesan-Burger. Lassen Sie Platz für den Vegan Snickers – der beste Abschluss des Abends.

Wer hier essen möchte, braucht einen Plan. Spontane Besuche funktionieren fast nie. Nutzen Sie das ResDiary-System auf der Website für eine Vorabreservierung. Die meisten Tische sind für zwei Stunden reserviert. Falls Sie zufällig ein erleuchteter Mönch sind, essen Sie laut Speisekarte umsonst. Alle anderen müssen auf die Uhr achten. Das Mittagessen bietet das beste Preis-Leistungs-Verhältnis: Zwischen 11:30 und 15:00 Uhr bekommt man eine volle Mahlzeit für etwa 220 CZK. Aber der Service endet, sobald die Töpfe leer sind. Kommen Sie sicherheitshalber bis 13:00 Uhr. Die Küche macht täglich von 15:30 bis 17:30 Uhr Pause. Achten Sie in der Old Town zudem auf Ihre Schritte – das alte Kopfsteinpflaster ist für Personen mit eingeschränkter Mobilität eine Herausforderung. Ein kleiner Preis für eines der einzigartigsten Restauranterlebnisse der Stadt.