Brauerei und Restaurant U Fleků

Die Energie hier ist laut und unerschrocken. Es ist ein Labyrinth aus acht verschiedenen Sälen, von denen jeder seine eigene Geschichte hat. Vielleicht landen Sie in der „Akademie“, wo früher die Schriftsteller des 19. Jahrhunderts debattierten, oder im Kabarettsaal bei einer der Wochenendshows mit Tänzern und Comedy. Sie werden sich definitiv einen schweren Holztisch mit Fremden teilen – seien Sie nicht schüchtern. Die Musiker, die mit Akkordeons und Tubas umherziehen, sorgen dafür, dass das Eis schnell bricht. Es ist ein Fest. Ein Großteil des Publikums kommt von außerhalb, aber man sieht immer noch Einheimische, die unter den Wandmalereien ihr dunkles Lagerbier genießen. Schauen Sie im Sudhaus nach oben zu den mittelalterlichen Holzbalken – sie sind noch immer mit Ochsenblut konserviert. Dies ist kein poliertes Museum, sondern eine lebendige Bierhalle, die alles erlebt hat, was Prague zu bieten hat. Der Ort ist wie geschaffen für große Gruppen und lange Nächte.

Kommen Sie nicht hierher, wenn Sie einen leichten Salat suchen. Dies ist deftige tschechische Küche, die darauf ausgelegt ist, dunkles Bier aufzusaugen. Beginnen Sie mit dem aufgeschlagenen Bierkäse und Butter oder probieren Sie die hausgemachte Leberwurst, die mit Essig und Zwiebeln serviert wird. Nutzen Sie die dicken Scheiben dunkles Brot, um alles aufzutunken. Bei den Hauptgerichten dreht sich alles um Fleisch und Knödel. Das Flek-Gulasch ist der Klassiker: Rindfleisch in einer dicken Paprikasauce mit Semmel- und Speckknödeln. Sie können auch eine konfierte Entenkeule mit geschmortem Rotkohl bestellen. Die geröstete Schweinshaxe ist jedoch das eigentliche Prachtstück; sie wird in dunklem Bier gegart und mit Senf und Meerrettich serviert. Die Kruste ist so knusprig, dass sie kracht. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Es gibt einen Teller mit gegrilltem Halloumi und Röstgemüse. Zum Abschluss empfiehlt sich der Apfelstrudel mit einer ordentlichen Portion Schlagsahne. Es ist einfach, rustikal und macht sehr satt.

Die Prager respektieren diesen Ort für seine Beständigkeit. Er überstand Kriege und den Kommunismus, ohne den Brauprozess auch nur ein einziges Mal zu unterbrechen. Die Familie Brtník übernahm die Brauerei 1991 zurück und bewahrte ihre Seele. Und dann ist da das Bier selbst: Das dunkle 13°-Lagerbier wird ausschließlich hier verkauft und ist in keinem Supermarkt zu finden. Es ist süffig, leicht süßlich, hat aber eine feine Röstmalzbittere. Mit 4,6 % Alkoholgehalt ist es gefährlich einfach literweise zu trinken. Schauen Sie sich die Schnitzereien und die Buntglasfenster im Václavka-Saal an. Dies ist mehr als nur ein Speiselokal; es ist ein Teil der Identität der Stadt. Die Bewohner bringen ihre Gäste von außerhalb zum Kabarett oder einfach für ein kühles Bier unter den Gartenbäumen hierher. Sie wissen, dass es authentisch ist – eine greifbare Verbindung zur Vergangenheit. Verlassen Sie Prague nicht, ohne hier mindestens ein Bier getrunken zu haben.