Glacis Beisl

Name: Glacis Beisl
Address: Breite Gasse 4, 1070 Wien, Austria, Vienna
Telephone: +43 1 5265660
Price range: €€

小酒馆

第7区 – 诺伊堡中等

用餐体验

不要被博物馆的人潮所迷惑。Glacis Beisl 坐落在 MuseumsQuartier 后方一段宁静的中世纪古城墙边，是懂行的当地人躲避喧嚣的绝佳去处。这里是对传统维也纳小酒馆的现代化诠释。从 Breite Gasse 4 那并不起眼的台阶拾级而下，你会发现自己置身于一个既有百年历史底蕴又极具现代气息的空间。这里最吸引人的是花园。夏天，你可以在庭院巨大的核桃树下纳凉，感觉离 Neubau 的车水马龙有几英里之遥。找一张桌子坐下，点一杯奥地利白葡萄酒，看着夕阳消失在美术馆的背后。来到这里不是为了速战速决，而是为了那些分量十足的经典菜肴，比如酥脆的维也纳小牛排或慢火炖煮的乱炖，没有虚华的装饰，只有极致的美味。

招牌菜品

Wiener Schnitzel

奥地利传统的教科书级杰作，可选优质小牛肉或当地 Ötscherblick 猪肉，拍薄后裹上面包粉炸至完美的金黄酥脆，搭配土豆野苣沙拉。

Waldviertler Organic Beef Tafelspitz

鲜嫩的 Waldviertel 有机混合部位牛肉经慢火清炖，盛放在浓郁鲜美的原汤中，配以经典的葱花酱、辛辣的苹果马萝卜酱和酥脆的土豆丝饼。

Grammelknödel

扎实淳朴的猪油渣馅肉丸，口感香脆过瘾且风味浓郁，配上一层解腻的酸菜，味道平衡得恰到好处。

Organic Beef Goulash

一道极具慰藉感的匈牙利红椒牛肉炖菜，慢炖数小时直至入口即化，配以经典的凯撒面包（Kaiser roll）蘸取浓郁的汤汁食用。

厨房秘诀

Glacis Beisl 的美食并不在于标新立异，而在于精益求精。厨房专注于用扎实的技术呈现当地主食。一进门你就能闻到浓郁的牛肉汤味，这是个好兆头。对于初次到访者，Wiener Schnitzel 是必点菜。它色泽金黄，拍得很薄，炸至外皮恰到好处地蓬松。他们选用 Ötscherblick 猪肉或优质小牛肉，并搭配地道的土豆野苣沙拉。但也别忽视了那些硬菜。Grammelknödel（猪油渣肉丸）风格质朴，咸香突出，配上爽口的酸菜平衡味蕾。如果你追求治愈感，有机牛肉红烩（Organic beef goulash）慢炖至肉质几乎入口即化，浓郁的红椒风味配上新鲜的凯撒面包抹盘最合适不过。所有食材均由当地采购，味道纯正。甚至连季节性的鱼类和蔬菜盘也经过精心构思，绝非素食者的敷衍之作。这里食物实在、分量十足，每一分钱都花得物有所值。

酒单精选

Glacis Beisl 的菜单只是魅力的一半。他们的葡萄酒计划堪称第 7 区最前卫的之一。虽然菜品保持传统，但酒窖却倾向于新浪潮。你会发现来自奥地利、斯洛文尼亚和 Friuli 等地的海量有机及生物动力葡萄酒。记得索要那本“红册子”，这是他们精心挑选的自然酒和低干预葡萄酒名单，从清爽、矿物质感十足的 Grüner Veltliner 到风味独特、未经过滤的红葡萄酒应有尽有。对于真正关心杯中物的人来说，这里就是乐园。员工专业素养极高，不会为了推销而向你推荐最贵的酒。你可以按杯点单来感受当地的风土，或者开一瓶独特奇妙的好酒。正是这种传统菜肴与前卫葡萄酒的碰撞，让这家店始终保持新鲜感。

周边环境

Glacis Beisl 位于维也纳第 7 区 Neubau。这里是城市的创意中心，布满了独立精品店、小型画廊，咖啡也比第 1 区更地道。餐厅紧邻 MuseumsQuartier 建筑群，这意味着你离 Leopold Museum 和 MUMOK 仅几步之遥，但其隐秘的位置又巧妙地避开了密集的游客群。要找到这里，请走过 MQ 主入口，寻找旧城墙附近的台阶。这里的氛围波西米亚且不失精致，吸引了艺术家、记者和附近的常客。下午在馆内欣赏席勒的画作，傍晚躲进这片庭院享用晚餐。餐后步行片刻即可到达 Spittelberg 的鹅卵石小径，在维也纳保存最完好的比德迈式建筑群中漫步消食。