Figlmüller Bäckerstraße

Name: Figlmüller Bäckerstraße
Address: Bäckerstraße 6, 1010 Wien, Austria, Vienna
Telephone: +43 1 512 17 60
Price range: €€

休闲餐厅

第1区 – 内城区中等

用餐体验

别以为这里只是备选方案。虽然位于 Wollzeile 的原店名声在外，但 Bäckerstraße 分店才是真正值得大快朵颐的地方。这里距离 St. Stephen's Cathedral 仅几步之遥，却完全没有街角老店那种局促感。2020年翻修后，这里成为了现代酒馆（Wirtshaus）的典范：拱形砖墙、深色木材和黄铜点缀，营造出一种高级而不失亲切的氛围。自1905年以来的重头戏从未改变——那就是这里的猪肉炸牛排（pork schnitzel），肉片被敲打得极薄，像一张金灿灿、脆生生的地毯一样铺满盘子，甚至溢出边缘。与姐妹店不同，这里还供应传统的维也纳小牛肉炸牛排（veal Wiener Schnitzel）和 Tafelspitz（清炖牛肉）。这里是维也纳式高热量美食的一场喧闹而自豪的盛宴。这里的选择也出人意料地灵活，你可以带素食朋友来尝试植物肉炸牛排，或是淋上 Styrian 南瓜籽油、酸爽解腻的马铃薯沙拉。一定要记得预约，这里可不是那种能随进随坐的地方。

招牌菜品

Figlmüller-Schnitzel

传奇的招牌特色菜，选用高品质猪肉，敲打至纸薄，在三个不同的平底锅中依次煎炸，直至金黄完美、酥脆诱人。

Classic Veal Wiener Schnitzel

传统的奥地利主食，选用优质小牛肉，精细包裹上面包糠后下锅煎炸，实现肉质鲜嫩多汁与外皮松脆的完美结合。

Viennese Tafelspitz

一道丰盛的经典佳肴，鲜嫩的清炖牛肉盛在传统的绿锅中，配以葱末酱、苹果马萝卜酱和焦香酥脆的马铃薯。

Viennese Potato Salad

清新酸爽的配菜，淋上浓郁的南瓜籽油，是搭配任何油炸主菜的最佳清口伴侣。

Kaiserschmarrn

深受喜爱的分享式甜点，口感蓬松、带有焦糖香气的切块松饼，上桌时还带着余温，并撒上糖粉和甜甜的水果蜜饯。

菜单亮点

在这里用餐需要一点策略。首先必点的是猪肉 Figlmüller-Schnitzel，它成为店内的传奇是有道理的。厨师会将肉片敲打至纸薄，然后在三个独立的锅中煎炸，以创造出招牌的波纹状、不油腻的酥脆感。它个头巨大，而且极其美味。如果你是传统主义者，Bäckerstraße 的菜单还提供小牛肉版本的 Wiener Schnitzel，这在 Wollzeile 分店是吃不到的。想换换口味尝试非油炸食物？那一定要点 Tafelspitz。这道装在铜锅里的清炖牛肉口感软糯，配上辛辣的葱末酱和能通鼻塞的苹果马萝卜酱，堪称一绝。素食者在这里也不会被冷落，豌豆蛋白炸排是一个不错的替代品，菠菜馅饼则能带来满满的慰藉感。马铃薯沙拉是必点曲目，只有南瓜籽油的酸爽才能中和肉类的油腻。此外，别忘了点一杯自产的 Grüner Veltliner 白葡萄酒，创始人 Johann Figlmüller 本就是酒馆老板出身，这里的藏酒非常地道。最后以 Kaiserschmarrn 收尾，这种焦糖化的碎松饼分量扎实、香甜可口，是不可或缺的体验。

氛围与人群

2020年的装修效果显著，它保留了绿色墙面与木质结构的灵魂，同时增加了足够的活动空间，让你不必和邻座碰胳膊。店内回荡着充满活力的嘈杂声，你能听到碰杯声和各处传来的脆皮碎裂声。食客既有慕名而来的旅行者，也有前来享用周日大餐的当地家庭。这里有一种忙而不乱的秩序感：侍应生们动作干练、训练有素，托着一叠叠巨大的餐盘在橡木桌间的缝隙中穿梭。他们非常专业，即便你吃不完那巨大的炸牛排而要求打包，他们也不会见怪，甚至会在你开口前就帮你用招牌包装袋打包好。尽管名震全球，这里仍保持着社区酒馆的亲切感。它热闹、繁忙，而且极具维也纳特色。

为何当地人也钟情于此

当地人知道一个秘密：Bäckerstraße 的体验更好。这里空间更大，菜单更丰富，而且你不会觉得吃完最后一口就被催促离开。厨房从不偷工减料，即使客流量巨大，他们仍坚持古老的多锅煎炸法。肉质始终保持高水准，Tafelspitz 的肉汤也清澈见底。在一个极其重视周日晚餐的城市，这种稳定性赢得了尊重。这里也是 First District 为数不多可以带宠物、带一大群同事或带素食亲戚并让每个人都满意的地方。它是市中心一个可靠的据点。当游客为了巨大的炸牛排拍照打卡时，当地人回归是因为这里的味道名副其实。这里不是博物馆，而是一个充满生命力、依然懂得如何烹饪的饮食殿堂。