Pivnice Štupartská

休闲餐厅

Prague 1 – Staré Město中等

用餐体验

坐落在 Old Town 蜿蜒曲折的鹅卵石街道中，Pivnice Štupartská 是一间地道的波希米亚酒吧。这里没有刻意营造的游客陷阱，取而代之的是一个宽敞的啤酒大厅，当地人和游客都会聚在这里品尝纯正的地区料理。留意那些深色木护墙和装饰艺术风格的镜子。随后前往地窖，亲眼看看那些孕育神奇美味的铜质酒罐。这里直接供应从罐中接出的 Gambrinus 啤酒，未经任何过滤和巴氏杀菌。啤酒口感新鲜，带着瓶装啤酒无法比拟的柔和自然气泡。屋内充满了喧闹的交谈声和厚重的玻璃酒杯敲击桌面的砰砰声。如果你想了解 Prague 的饮食文化，就从这里开始吧。

招牌菜品

Pečené koleno (Roast Pork Knee)

巨大的带骨猪肘经过数小时慢烤，表皮变得像玻璃般酥脆，而肉质依然如黄油般软嫩。

Goulash Soup in a Loaf

一款浓郁且充满香料气息的牛肉洋葱炖汤，装在挖空的乡村面包碗中，面包充分吸收了鲜美浓厚的汤汁。

1/2 Roasted Duck

经典的波希米亚主食，搭配甜红卷心菜、咸白卷心菜和扎实的自制培根团子。

Tankové Pivo 的工程学与炼金术

这里的重头戏是“tankové pivo”（罐装啤酒）。忘掉标准的酒桶吧。这种啤酒储存在铜罐内的无菌袋中，避光且隔绝空气。这使得它保持未经巴氏消毒的状态，并充满活性酵母。你会品尝到普通拉格啤酒无法企及的深度。观察打酒师的工作。他们使用侧拉式水龙头斟倒出一杯带有厚实湿润泡沫层的“hladinka”。泡沫就像盖子一样，保持啤酒的冰凉与新鲜。端起一个带凹槽的大酒杯，加入这场仪式。

波希米亚食肉主义的基石

这份菜单是致慢炖肉类和浓稠酱汁的一封情书。你来这里是为了 Pečené koleno（烤猪膝）。它盛在木板上，堆着厚厚的辣根和芥末。猪皮像玻璃一样酥脆，而肉质像黄油一样软烂。这分量极大，足以帮你度过中欧的寒冬。如果你在寻找 Prague 最好的传统烤肉捷克餐厅，这里就是不二之选。也可以尝尝 goulash。这是一种加入大量红甜椒粉和葛缕子的浓郁炖菜。当装在面包碗里端上来时，肉汁会渗入面包皮中。那浸透汤汁的面包正是最美味的部分。

烹饪对位法：Studené Předkrmy

捷克人将酒吧小吃称为“studené předkrmy”，它们是为了化解淡色拉格啤酒的苦味而生的。点一份腌制 Hermelín 奶酪。它被浸泡在加入大蒜和辣椒的油中，直到口感变得丝滑且辛辣。你还可以点一份配炸黑麦吐司的生牛肉塔塔（先用生大蒜在吐司上摩擦）。这是 Prague 当地人在想吃饱时真正会吃的捷克美食。如果你不是肉食者，可以尝试 Smažený sýr（炸奶酪）。这是一块厚实的裹粉奶酪，炸至内部熔化。口感浓郁且带咸味，与啤酒是绝配。他们也有沙拉，但那并不是主角。

建筑与 Old Town 环境

酒馆周围的街道感觉就像一座博物馆。建筑本身坐落在罗马式地基之上，自 1610 年以来一直开门迎客。那时，这里是 Old Town 裁缝行会的所在地。一位名叫 Petr Štupart 的男子在 17 世纪中叶重建了它，这正是其名字的由来。走到室外，你会看到巴洛克风格的浮雕和 Týn Church 的尖顶。但在内部，这里依然是一个简单的社区聚会场所。它是 Prague 历史中一个功能性的片段，几个世纪以来其灵魂从未改变。