Ristorante Pasta Fresca

位于 Celetná 11 的这座建筑自 1366 年起便矗立于此。它是 Royal Route 上的一段历史。真正的魅力隐藏在地下。那些建于 1700 年代的巴洛克式拱顶极好地隔绝了城市的喧嚣。Denisa Strmiskova Studio 在 2018 年进行的翻新充分利用了空间的深度。随着你向内走，色彩逐渐变暗，使宽阔的石窖显得私密且紧凑。这是对光影的巧妙运用。

在 90 年代，在 Prague 寻找地道的意大利美食曾是一项挑战。大多数地方都是价格高昂、标准低下的游客陷阱。Tomáš Karpíšek 凭借这家 trattoria 改变了局面。他专注于正宗食谱和公道价格。它现在是 Ambiente 家族的一员，这意味着高品质的保障。他们的牛肉和猪肉均采购自当地肉铺 Amaso。这证明了利用高品质的 Czech 原料也能做出顶级的意大利菜肴。技术胜过产地，向来如此。

意大利面是这里的主角。厨房每天从零开始手工制作十种不同的品种。在储藏室里你找不到任何盒装干面。这种新鲜的制作方式赋予了面条粗糙的质地，能够完美吸附酱汁。这里的 carbonara 是对克制的极致诠释。你在这里找不到任何奶油，仅由蛋黄、pecorino 和脆皮 guanciale 调制而成。不要错过像 fregola sarda 这样独具地方特色的品种，这是一种经过烘烤的萨丁尼亚意大利面，盛在浓郁的海鲜汤中。

你需要一瓶好酒来搭配这里的佳肴。酒窖不仅仅是装饰，里面陈列着来自整个意大利半岛的精选佳酿。你可以选择口感清爽的 Prosecco 或酒体浓郁的 Chianti Classico。餐前先来一杯 Negroni 唤醒味蕾，这是经典的意大利生活方式。最后以甜美的 Recioto della Valpolicella 收尾，它是自家制 tiramisu 的完美搭档，比普通的咖啡要出众得多。