Lokál Dlouhááá

休闲餐厅

Prague 1 – Staré Město中等

用餐体验

Lokál Dlouhááá 是位于 Old Town 中心一段全长 70 米、充满啤酒活力的空间。以这样的价格，你很难在 Prague 找到比这更好的捷克美食。这是一个巨大的大厅（确切地说是 69.78 米），每天有 1,300 人在此畅饮未经巴氏杀菌的 Pilsner Urquell。这里人声鼎沸，节奏飞快，但它真实而纯粹。忘掉那些旅游陷阱里的廉价酱汁和速溶肉汁吧。在这里，厨师们坚持从零开始，选用农场新鲜食材，重现波希米亚的传统风味。你会在玻璃吧台旁看到 12 个巨大的不锈钢酒罐，啤酒存放在那里直到倒入你的杯中，始终保持新鲜且不接触氧气。这可以说是 Prague 当地人最常光顾的捷克餐厅。它是 Ambiente 集团旗下最长的酒馆，专为大规模客群而设计。你来这里不仅仅是为了用餐，更是为了体验真实捷克 hostinec 的热闹与活力。

招牌菜品

Svíčková na smetaně

鲜嫩的牛里脊肉在浓郁的奶油根茎蔬菜酱汁中慢炖而成，搭配传统的面团卷（dumplings）和少许酸甜的蔓越莓果酱。

Smažený sýr (Smažák)

一整块高品质的手工 Edam 奶酪，裹上面包屑后在澄清黄油中炸至酥脆，口感软糯即化，并配有自制的塔塔酱。

Talián Sausage

一款源自意大利食谱的独特专利香肠，选用优质、高福利饲养的捷克猪肉制成，搭配现磨的辣根和辛辣芥末温热上桌。

捷克 Hostinec 的社会烹饪演变

1989 年之前，国营酒馆千篇一律。2009 年，Lokál 通过回归本源改变了这一现状。没有廉价替代品，没有增味剂，只有慢火熬制的骨头汤和天然浓缩酱汁。这是一种回归传统的做法，且价格亲民。他们让高品质餐饮变得触手可及。你在这里看不到满屋的游客，相反，你会看到当地人重新回到餐桌前。它将僵化的旧模式转化成了这种宾至如归的感觉。

建筑哲学与空间动态

走进 Dlouhá 731/33，你就像进入了一个隧道——一个 70 米长的木制隧道。设计师 Vrtiška 和 Žák 保留了狭长的空间布局，并将其改造成了一个巨大的公共大厅。你会坐在长木凳上，可能会与陌生人挤在一起，但这正是重点。它的设计是为了互动，而非隐私。墙上装饰着深色木板和奇特的小线条图画。接着就是那些啤酒罐。12 个巨大的钢制容器置于门口的玻璃后。它们非常醒目，彰显了这里的专业水准。

捷克啤酒倒灌的艺术、科学与仪式

在这里倒啤酒是一项技术活。Pilsner Urquell 储存在带有专用食品级包装袋的罐中，绝不接触氧气。打酒师使用侧拉式 Lukr 龙头控制流量，创造出完美的湿润泡沫。那些泡沫就像盖子一样，将气体锁在杯中并将空气隔绝在外。你需要了解一些行话：点一杯 Hladinka 是带有三指宽泡沫的标准品脱；如果你想在大杯里喝少量啤酒，就点 Šnyt；或者试试 Mlíko，那是一整杯纯正、微甜的泡沫，看起来像牛奶。动作要快，它是终极的口腔清洁剂。

解构波希米亚舒适美食

这间厨房守护着古老的食谱。从牛骨汤和肝丸子开始，接下来是重头戏。你会想要尝尝 Svíčková，这是一种浸在根茎蔬菜奶油酱中的鲜嫩牛里脊。或者来一份 Smažený sýr。大多数地方使用廉价奶酪，但 Lokál 用澄清黄油炸制厚厚的手工 Edam。也不要错过 Talián sausage，这是搭配新鲜辣根和辛辣芥末的专利配方。冷盘前菜选材考究，专注于当地肉店，如搭配辣根奶油的 Prague 火腿。或者试试 Nakládaný hermelín，这是一种经典的腌制卡门培尔奶酪，是冰镇啤酒的绝佳搭档。从熬制多日的古拉什（goulash）到手拌生牛肉塔塔，这是不走捷径的舒适美食。