Pivnice Kozlovna Apropos

Kozlovna Apropos 是一间 Tankovna。他们将 Velkopopovický Kozel 11° 直接从酿酒厂泵入地窖储罐中的无菌袋内。这种方式可以隔绝氧气，并省去了会破坏风味的巴氏杀菌过程。你将品尝到口感顺滑、香气浓郁的啤酒，且啤酒花的香气被完整保留。它比任何瓶装啤酒都要出色。高周转率确保了啤酒的新鲜度。它是捷克拉格啤酒的黄金标准。

来自 IO Studio 的建筑师 Luka Križek 负责了这次重新设计。他摒弃了陈腐的啤酒屋设计套路，采用了更犀利、更现代的风格。这座 13 世纪的地窖空间拥有装饰着蓝色几何图案的拱形天花板。这些图案是对传统捷克洋葱纹瓷器的致敬。灰色橡木面板与天花板上的蓝色管道相得益彰。它看起来现代，感觉精致。甚至连 Ton 椅子都是定制的，采用双色木材饰面，以匹配古老拱顶的曲线。

厨房拒绝走捷径，不使用人工高汤或冷冻预制包。肉类是这里绝对的主角。他们在烹饪中融入了坦克啤酒，将猪肘浸泡在 Kozel 黑啤中腌制，直到肉质焦糖化并带有甜味。你也能在这里品尝到像 Svíčková 这样极其考究的经典菜肴。但这里不仅是肉食爱好者的天堂，也为素食者提供南瓜烩饭和甜菜根薄片。这就是为什么许多人称其为 Prague 目前最好的捷克餐厅。