Грихенбайзль

Меню Griechenbeisl — это гастрономическая карта старой Австро-Венгерской империи. Начните с Wiener Schnitzel. Это классика: телятина, тонко отбитая, идеально запанированная и обжаренная до золотистых волн. Если хочется чего-то более основательного, закажите Tafelspitz. Это было любимое блюдо императора Franz Joseph — отварная говядина, которая здесь подается с острым яблочным хреном, идеально оттеняющим насыщенный вкус мяса. Если вы не едите мясо, не волнуйтесь. Кухня готовит сытное грибное рагу с трюфельным маслом и хлебными кнедликами, которое не уступает любому стейку. Но обязательно оставьте место для Kaiserschmarren. Эти карамелизированные кусочки блина — лучшие в районе. Их приносят горячими на сковороде с порцией терпкого сливового компота. Порция огромная — делитесь с другом или готовьтесь пропустить завтрак на следующий день.

Атмосфера здесь — это чистый театр Старого Света. На выбор есть несколько залов, но вам нужен Mark Twain Room. Присмотритесь к стенам, чтобы найти автографы Beethoven и Schubert, выцарапанные прямо на штукатурке. Публика — это смесь туристов, закрывающих пункты в списке желаний, и состоятельных местных жителей, празднующих дни рождения. Здесь шумно, многолюдно и пахнет жареной свининой и историей. Несмотря на славу, сервис не кажется чопорным — он эффективен и профессионален в классическом венском стиле. Почти каждый вечер звучит живая музыка: аккордеонист или цитрист бродит по залам, исполняя народные мелодии. В другом месте это могло бы показаться китчем, но здесь это абсолютно уместно. В таком месте приятно чокнуться тяжелым бокалом Pilsner Urquell и почувствовать, что вы перенеслись на три столетия назад.

Жители Vienna гордятся своей историей, и Griechenbeisl — её краеугольный камень. Но приходят они сюда не только ради наследия. Они приходят, потому что именно здесь в 1852 году впервые в городе начали разливать Pilsner Urquell. Если погода ясная, забудьте про темные залы и идите во внутренний дворик. Это тихий, увитый плющом уголок, где можно спрятаться от толп у Stephansdom, который находится всего в паре кварталов. Здесь можно посидеть с бокалом холодного разливного пива вдали от городского шума. Пока новые заведения пытаются переосмыслить австрийскую кухню, местные ценят эту таверну за неизменность. Это стабильность: вы точно знаете, каким будет вкус шницеля каждый раз. Для города, который ценит традиции превыше всего, такая надежность стоит каждого форинта.