Pürstner

Местная кухня — это честный гимн австрийскому уюту. Не ищите здесь фьюжн или крошечные порции. Wiener Schnitzel — бесспорный чемпион тяжелого веса. Это телятина, тонко отбитая и обжаренная так, что панировка вздувается золотистым облаком. Если хочется чего-то более основательного, заказывайте говяжий гуляш с густым соусом из паприки. И, конечно, Tafelspitz — местная легенда, отварная говядина с соусом из яблок и хрена. Обязательно оставьте место для десерта, иначе будете жалеть. Apfelstrudel здесь легкий и с кислинкой, а Palatschinken (блинчики) подаются с абрикосовым джемом. Дополните трапезу холодным пивом Ottakringer или крепким фундучным шнапсом — это идеальный финал.

Pürstner напоминает дом коллекционера, который никогда ничего не выбрасывал. У каждого зала свои особенности: один посвящен карточным играм, другой — старинным фермерским инструментам. Такая планировка удачна, так как гасит шум и создает камерную обстановку. Вы не найдете здесь накрахмаленных скатертей или приглушенного шепота — только звон пивных кружек и оживленные разговоры. Здесь можно встретить студентов, уплетающих ребрышки, рядом с местными семьями, празднующими 70-летие дедушки. Персонал обладает тем самым Wiener Schmäh — сухим венским юмором, который делает сервис живым, но не фамильярным. Шумно, дружелюбно и очень по-австрийски: к моменту оплаты счета вы, скорее всего, почувствуете себя постоянным гостем.

Первый район (1st District) переполнен дорогими сетями и ловушками для туристов. Pürstner — лучшее лекарство от этого. Местные возвращаются сюда, потому что гуляш здесь такой же на вкус, как и двадцать лет назад. Стабильность — залог успеха. Вы получаете огромные порции по честной цене, что редкость так близко к собору. Будь то сытный Cordon Bleu или гора свиных ребрышек, голодным уйти невозможно. А Schanigarten на Riemergasse — отдельный повод для визита. Это тихая улица, идеальная для долгого обеда на солнце. Это не просто ресторан, а частичка старой Вены, которая отказывается меняться, и именно поэтому здесь всегда полная посадка.