Plachutta Stammhaus Hietzing

Забудьте о модернистской пене и крошечных порциях. В Plachutta Stammhaus Hietzing «дегустационное меню» — это многоактный спектакль, где главной звездой выступает Tafelspitz. Этим блюдом был одержим император Франц Иосиф, и на кухне к нему относятся с благоговением. Трапеза начинается с того, что на стол ставят тяжелую медную кастрюлю. Сначала вы пробуете чистый, насыщенный говяжий бульон, который томился часами. Он прост и совершенен. Если вы голодны, добавьте манные клецки или нарезанные соленые блинчики. Но не спешите. Затем официант отрежет нежную, медленно приготовленную говядину прямо в вашу тарелку. Ее принято есть с холодным соусом из лука-резанца, пикантным яблочным хреном и золотистым жареным картофелем. Это целая гора еды. Завершите вечер огромной порцией Kaiserschmarrn. Эти карамелизированные кусочки блинчиков подаются с кислым сливовым соусом, который идеально сглаживает сладость. Калорий много. Но это стоит каждого цента.

Атмосфера на Auhofstraße 1 — это чистый имперский класс. В таких местах местные жители отмечают дни рождения, а деловые сделки скрепляются бутылками австрийского рислинга. Интерьер с белыми скатертями и мягким светом наполнен живой энергией: звоном столового серебра и гулом полного зала. Здесь изысканно, но достаточно шумно, чтобы не пришлось шептаться. Если погода позволяет, постарайтесь занять столик на террасе. Это городской оазис в тени старых деревьев, защищенный от уличного шума. Сервис безупречен. Не ждите пустой болтовни; официанты двигаются с идеальной точностью и знают, когда именно нужно долить вино. Это лучший выбор для большого семейного ужина или романтического вечера после прогулки по дворцовому парку. Только обязательно забронируйте столик заранее — пустых мест здесь не бывает.