Restaurace Výtopna

Особенностью Výtopna является модель железной дороги. Она здесь не только для красоты — это основной способ обслуживания гостей. Система использует платформу масштаба G. Это соотношение 1:22,5, которое обычно применяется для больших садовых железных дорог. Здесь проложено почти 900 метров сверхпрочных латунных путей. Они петляют между столами и пересекают весь зал. Конструкция включает пять автоматизированных разводных мостов, которые позволяют персоналу перемещаться, не останавливая поезда. Это серьезное инженерное сооружение.

Сами поезда очень мощные. Парк насчитывает 35 локомотивов. Длина каждого составляет от 24 до 47 дюймов. Они оснащены двумя внутренними двигателями, обеспечивающими крутящий момент, достаточный для перевозки вагонов с тяжелым пивом и тарелками со стейками. Эти машины работают на износ. Они рассчитаны на пробег более 300,000 масштабных миль. Центральный компьютер направляет каждый поезд к конкретным столам, используя программное обеспечение, похожее на то, что применяется в реальных железнодорожных депо. Это предотвращает столкновения на 900 метрах активных путей.

Большинство тематических ресторанов подают посредственную еду, полагаясь лишь на необычную концепцию. Výtopna делает наоборот. Шеф-повар Roman Paulus, обладатель пяти звезд Michelin, разработал меню и обучил персонал кухни соответствию высоким стандартам. Его стиль основан на использовании качественных ингредиентов, а не на сложных кулинарных уловках. Основа меню — говядина. В душе это бутик-стейкхаус. Они закупают органическое мясо в местных чешских хозяйствах, таких как Bio Farma Bošina.

В ресторане есть собственные камеры сухого вызревания. Там премиальные отрубы выдерживаются от 60 до 120 дней. В меню вы найдете такие европейские породы, как Blonde d'Aquitaine и Salers BIO. Процесс вызревания размягчает мясо и концентрирует вкус, в результате чего стейк становится невероятно нежным. Такое внимание к деталям редко встречается в заведениях с игрушечными поездами. Это доказывает, что на кухне здесь не просто играют.

Пиво — это душа чешской культуры. Výtopna отдает ей дань уважения продуманной барной картой. Здесь не просто разливают дешевый массовый лагер, а варят собственную линейку крафтового пива. Оно создано специально, чтобы оттенять вкус сочных стейков сухого вызревания. Вы можете попробовать светлый лагер KOKS или темный лагер MAZUT. Также есть PANTOGRAPH IPA для тех, кто хочет больше хмеля.

Закажите Pivní Vlak для полноты впечатлений. Это дегустационный сет из четырех видов пива. Поезд доставит его к вашему столу на специальной платформе. Это отличный способ найти свой любимый сорт. Также здесь готовят собственные лимонады. Если вы хотите чего-то покрепче, загляните в карту крепких напитков. Там представлены премиальные позиции, такие как Zacapa XO и виски Yamazaki. Это стирает грань между веселым аттракционом и роскошным баром.

Филиал на Wenceslas Square — это оживленный центр. Управлять местом, которое одновременно является стейкхаусом и достопримечательностью, непросто. Технологии здесь используются не только для поездов. Система бронирования довольно строгая из-за высокого спроса. Обычно время вашего визита ограничено 90–120 минутами, что позволяет поддерживать динамику зала. Атмосфера здесь быстрая и энергичная: вы услышите гул двигателей и радостные возгласы людей при прибытии поездов.

Цены вполне оправданы. Вы платите за премиальное расположение и технологию поездов, но качество еды делает это предложение выгодным. Ожидайте потратить около €40 за ужин. Это отличная цена за высококачественные стейки в европейской столице. Люди приходят сюда ради поездов, но остаются, потому что кухня действительно на высоте. Výtopna стала современным институтом в Prague не без причины.