Ресторан У Булину

В U Bulínů не ищут легких путей. На кухне отдают предпочтение долгому томлению и тем самым густым темным соусам, которые определяют богемскую кухню. Здесь вы найдете все главные хиты: Vepřo-zelo-knedlo (запеченная свинина с капустой и кнедликами) и svíčková — главные звезды меню. Местные часто называют это место лучшим чешским рестораном в Prague, где можно отведать традиционные блюда без лишнего пафоса. Здесь не принято спешить. Еще одно выдающееся блюдо — жареная утка, которую подают с тушеной капустой или вишневым соусом. Обратите внимание на карловарские кнедлики — их часто называют самыми аутентичными в городе. Дополните трапезу холодным Pilsner Urquell или темным Kozel, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.

Чтобы понять это место, нужно немного знать местную историю. В коммунистические времена государственные столовые сделали чешскую еду скучной и серой. Но в 1973 году это заведение разорвало шаблон. Зденек Шафарж (Zděnek Šafář), легендарный официант, превратил обычный буфет в популярное место благодаря своему упорству и гостеприимству. Современная версия ресторана прославляет рабочий класс, а не аристократию. Вы увидите отсылки к Винценцу (Vincenc), лавочнику, который давал соседям в долг, и его жене Милуше (Miluse). Это дань уважения чешской стойкости. Смесь стиля Первой республики и местных легенд делает ресторан настоящим убежищем от современного мира.

Название Vinohrady буквально означает «виноградники». Сегодня это фешенебельный район с отреставрированными зданиями в стиле ар-деко и тенистыми улицами. Здесь чувствуется ритм жизни, которого не хватает туристическому центру. U Bulínů — своего рода якорь этого района. Пока другие заведения гонятся за трендами на бранчи или фьюжн, здесь придерживаются традиций. Вы увидите семьи нескольких поколений, сидящие рядом с местными профессионалами. Прогулка сюда — уже само по себе удовольствие. Вы пройдете по неровной брусчатке и тихим авеню, что поможет замедлиться. К тому времени, как вы войдете в шумный обеденный зал, вы будете готовы к долгой и размеренной трапезе.

Интерьер здесь — это целое путешествие. Массивное дерево и теплый свет классического паба сочетаются с сюрреалистичными деталями. Местная легенда гласит, что сам дьявол надоумил поваров готовить лучше. Верите вы в это или нет, но декор здесь определенно неземной. Посмотрите на стены: вы увидите зернистые портреты деятелей XIX века с огромными звериными рогами. Это выглядит странно и очаровательно. В пространстве сохранилась отделка из сосны 1970-х годов, дополненная светильниками в стиле стимпанк и старым пивоваренным оборудованием. Здесь шумно, тесно и абсолютно аутентично — настоящий опыт центральноевропейского паба.