Ресторан U Pivrnce

Petr Urban не начинал карьеру с кистью в руках. Он был олимпийским саночником, выступавшим за Чехословакию в 1988 и 1992 годах. Но он сменил лед на перо, сосредоточившись на суровой реальности чешской жизни. Его главный герой — Ruda Pivrnec, пропитанный пивом философ, который говорит то, о чем думают остальные. Рисунки здесь повсюду. Они грубые, кто-то назовет их вызывающими, но они настоящие. Эти карикатуры покрывают каждый сантиметр белых стен и сводчатых потолков, рассказывая истории о бурных ночах и сомнительных решениях. После наводнения 2002 года, разрушившего фрески в подвале, Urban вернулся и восстановил их лично. Это показывает душу этого места. Это не просто ресторан, а галерея специфического чешского юмора. Здесь не заботятся о вежливости или политкорректности. Это душа местной господы.

Вы найдете U Pivrnce на Maiselova street в окружении зданий в стиле модерн района Josefov. Контраст поразительный: только что вы были в торжественном Еврейском квартале, а в следующую секунду уже сидите в подвале и пьете танковое пиво. Пространство рассчитано на толпу: есть первый этаж и глубокий подвал. Кирпичные своды удерживают шум сотен разговоров. Не ждите отдельного столика: тяжелые деревянные скамьи означают, что вы будете сидеть плечом к плечу с незнакомцами. Это сближает людей, и в этом вся суть. Летом можно занять столик на улице, наблюдая за туристами и наслаждаясь сытной едой. Ресторан расширился и открыл точки в других частях города, даже у Пражского Града, но именно это место в старом гетто лучше всего передает энергию города.

Еда здесь — это мощный удар по аппетиту. Она тяжелая, соленая и идеальная. Здесь не признают крошечных порций или модных веяний. Если вы ищете аутентичный опыт чешского ресторана в Prague, закажите Svíčková na smetaně. Говядину шпигуют жиром и томят, пока она не начнет таять во рту в густом сливочном соусе из кореньев. Beef Goulash — еще один фаворит: темный от пива и щедро сдобренный паприкой, он подается с кнедликами и картофельными оладьями. Попробуйте утиную ножку, если любите хрустящую корочку и нежное мясо. Или возьмите Pivrnec's Dummy — огромный кнедлик с копченой свининой и капустой. Это настоящая «комфортная еда». Даже десерт удивляет: мороженое здесь делают из пива. Солодовое и горьковатое, оно станет необычным завершением трапезы. Это стоит попробовать хотя бы раз.

Чехи пьют больше пива, чем кто-либо другой. Паб для них — это жизнь. В U Pivrnce пиво — главный герой. Здесь подают Staropramen прямо из танка: это непастеризованное пиво, которое хранится в герметичных мешках внутри стальных цистерн. Оно мягче и приятнее на вкус, чем любое бутылочное — это золотой стандарт. Понаблюдайте за работой барменов: они относятся к розливу очень серьезно. Вы получите бокал с плотной шапкой пены, которая не дает пиву выдохнуться. Если хотите чего-то потемнее, попробуйте Černá Barbora с нотками обжарки. Персонал работает быстро и профессионально: обычно вам приносят новые пол-литра еще до того, как вы допили предыдущие. Ждать никогда не приходится, и именно поэтому люди возвращаются снова и снова. Все дело в пиве.