Ресторан Le Grill

Вы здесь не только ради еды. Вы находитесь в барочном дворце 1700-х годов с богатой историей. Все началось с ирландских францисканцев, называемых Hyberni, приглашенных императором Ferdinand II. Позже поместьем владели знатные семьи, такие как Waldsteins. К 1699 году Franz Anton Špork превратил эти земли в центр оперного искусства и аристократической жизни Prague. В конце 1800-х здание приобрело неоклассический облик благодаря архитекторам Anton Haffenecker и Ignác Michal Platzer. Перед входом взгляните наверх: бюст Меркурия, покровителя путешественников, присматривает за Hybernská Street. Дворец пережил десятилетия «железного занавеса» и открылся как роскошный отель в 2008 году после масштабной реставрации. В обеденном зале история оживает, но без пафоса. Сводчатые потолки и старые деревянные полы соседствуют с дерзкой современной красной люстрой. Мягкое освещение подчеркивает сочетание веса старины и современного стиля. Каждый камень кладки рассказывает историю богемской столицы. Это место, где можно почувствовать дыхание веков за обычным обедом.

В New Town в Prague шумно: грохочут трамваи, толпы туристов заполняют тротуары. Но стоит войти в двери дворца, и город умолкает. Толстые каменные стены поглощают уличный шум, оставляя лишь плеск центрального барочного фонтана. Этот двор — настоящий побег от реальности: более 1 800 квадратных метров ухоженного газона и высоких деревьев. А еще здесь живут павлины. Эти яркие птицы — полноправные хозяева места. Они прогуливаются между столиками, пока вы едите, а иногда даже распускают хвосты. Это похоже на сцену из дневника старого аристократа. Зимой застекленный сад сохраняет тепло, позволяя любоваться подсвеченным фонтаном. Но лето — лучшее время. Каждую среду с июня по сентябрь здесь устраивают барбекю с мясом на гриле и живой фортепианной музыкой под звездами. Пространство адаптируется к сезонам, сохраняя комфортный климат даже в чешские морозы. Это редкая роскошь пространства, которую не могут предложить большинство городских ресторанов. Вы чувствуете себя полностью защищенным от суеты New Town.

Забудьте о стереотипах тяжелой чешской кухни — здесь нет серой подливы или размокших кнедликов. Команда restaurace le grill делает ставку на легкость и точность. Многие повара работали на кухнях с рейтингом Michelin. Для блюд используют говядину с местных ферм и травы из собственного сада. Попробуйте Veal Spider Steak — редкий отруб, который редко где встретишь. Его подают с эмульсией из черемши и гратеном из фиолетового картофеля. Или выберите выдержанный рибай с кимчи из ежевика гребенчатого. Даже бургер здесь особенный: с фенхелем и майонезом с подкопченным чипотле, а руккола добавляет перечную нотку. Оставьте место для десерта — кондитеры относятся к делу серьезно. Закажите Grand Mark Cake, где мусс из темного шоколада сочетается со взрывной кислинкой икры из черной смородины. Это умный техничный финал трапезы, которая уважает традиции, не становясь их заложником. Пряные травы выращивают прямо на территории дворца, что чувствуется в свежести каждой тарелки. Кухня относится к каждому ингредиенту с глубоким уважением и высочайшим мастерством.

Обслуживание здесь следует строгим правилам ассоциации The Leading Hotels of the World. Оно профессиональное и четкое, но не холодное. Персонал умеет соблюдать баланс между формальностью и искренним гостеприимством. Вы почувствуете заботу, не ощущая навязчивости. Винная карта столь же выверена: попросите сомелье показать бутылки из Moravia — они знают свое дело. Здесь подберут и насыщенное красное к стейку, и хрустящее белое к пасте с черемшой. Начните вечер в соседнем Two Steps Bar под великолепными сводчатыми потолками. Закажите фирменный коктейль перед ужином. По выходным здесь играет пианист, помогая переключиться с уличной суеты на дворцовую атмосферу. Этот бар связывает все зоны отеля воедино. Благодаря такому подходу это не просто ресторан, а полноценный вечер роскоши без туристических ловушек. Мастерство миксологов и элитная кухня в одном месте делают это направление идеальным для изысканного вечера в Prague.