La Finestra in Cucina

Шеф-повар Roman Kintler не прячется за тяжелыми соусами или кулинарными фокусами — он делает ставку на качество самого продукта. Стейки здесь — главное событие. Органическую говядину закупают на фермах высшего уровня в Italy и Spain, а также в US. Затем мясо подвергается сухой выдержке в строго контролируемом климате до тех пор, пока его вкус не станет невероятно насыщенным. Стейки готовят на открытом огне для получения идеальной корочки — в городе вы не найдете мяса лучше. Но мастерство кухни простирается и на дары моря. Свежие морепродукты доставляют из Adriatic трижды в неделю. Попробуйте осьминога на гриле с пюре из нута или лобстера, приготовленного на углях, который подается с картофельным пюре с трюфелем. Даже хлеб здесь заслуживает внимания: его пекут ежедневно в собственной кулинарии по соседству. Каждая деталь выверена ради качества, чтобы позволить ингредиентам говорить самим за себя.

Это идеальное место для любителей вина. В погребе представлено более 450 наименований: от легендарного Barolo до редких натуральных вин из небольших итальянских поместий. Попросите совета у Václav Vašek — он знает каждую бутылку в коллекции. На цокольном этаже скрыт частный погреб, который вмещает до 22 человек и напоминает уютное подземное убежище. Это излюбленное место знаменитостей, желающих скрыться от толпы: здесь проводили время Tom Cruise и Johnny Depp, а Matt Damon является постоянным гостем. Orlando Bloom и вовсе назвал это заведение своим любимым рестораном в мире. Огромную роль в этом играет обслуживание — теплое, профессиональное и полностью ориентированное на гостя. Здесь сделают всё, чтобы вы чувствовали себя единственным посетителем в зале.

Улица Platnéřská street отличается тишиной на фоне шумной главной площади. Ресторан занимает помещение с богатой историей, а его дизайн построен на выразительных контрастах. Открытая кирпичная кладка и своды из красного кирпича напоминают о старой Prague, а полированные полы и продуманное освещение придают интерьеру современный лоск. Главная особенность зала — окно на кухню, которое превращает ваш ужин в захватывающее зрелище. Вы увидите, как повара обжаривают выдержанные стейки на открытом огне, услышите звон посуды и хлопки винных пробок. Здесь всегда шумно и оживленно, зал наполнен гулом бесед. Ресторану удается соблюсти редкий баланс: он достаточно официален для корпоративного ужина, но при этом достаточно душевный для семейного праздника. Заведение остается важной частью местной гастрономической сцены, предлагая изысканность высокой кухни в сочетании с энергетикой любимого соседского ресторанчика.

Riccardo Lucque начал строить свою империю с открытия Aromi в 2005 году. Ресторан La Finestra in Cucina открылся в 2009-м и задал новые стандарты высокой кухни в центре города. Сейчас в сеть входят несколько бистро и небольшое заведение Finestrina неподалеку, что позволяет охватывать разные сегменты рынка. Меню никогда не стоит на месте и меняется вслед за европейскими сезонами, начинаясь со свежей спаржи весной. Летом здесь можно попробовать клубничное гаспачо с мороженым из козьего сыра. Не забывают здесь и о региональной классике, такой как Trippa Alla Romana. В ресторане часто проходят совместные мероприятия с другими шеф-поварами группы La Collezione, что поддерживает драйв и гарантирует новизну вкусов. Это знаковое место города, которому удается избегать застоя, губительного для многих исторических заведений.