Pivnice Kozlovna Apropos

Kozlovna Apropos — это Tankovna. Здесь разливают Velkopopovický Kozel 11° напрямую из пивоварни в стерильные пакеты в подвальных танках. Это исключает контакт с кислородом и позволяет избежать пастеризации, которая убивает вкус. Вы получаете мягкую пинту с полностью сохраненным ароматом хмеля. Это намного лучше любого пива из бутылки. Высокая оборачиваемость гарантирует, что пиво всегда остается свежим. Это золотой стандарт чешского лагера.

Архитектор Luka Križek из IO Studio руководил редизайном. Он отказался от привычных клише пивных заведений в пользу более острого и современного стиля. В подвальном помещении XIII века — сводчатые потолки с синими геометрическими узорами. Это отсылка к традиционному чешскому фарфору с «луковым» орнаментом. Серые дубовые панели сочетаются с синими трубами на потолке. Интерьер выглядит современно и изысканно. Даже стулья Ton изготовлены на заказ: двухцветная отделка дерева повторяет изгибы древних сводов.

Кухня избегает простых путей. Здесь не используют искусственные бульоны или замороженные заготовки. Мясо — главный герой. Танковое пиво применяется даже в кулинарии: свиную рульку маринуют в темном Kozel, пока она не станет карамелизованной и сладкой. Также здесь можно попробовать технически безупречную классику, такую как Svíčková. Но заведение подходит не только любителям мяса: вегетарианцам предлагают тыквенное ризотто и карпаччо из свеклы. Вот почему многие называют этот ресторан лучшим чешским местом в Prague на сегодняшний день.