Кафе Империал

Обеденный зал невозможно не заметить. Это шедевр 1914 года архитектора Jaroslav Benedikt. Jan Beneš занимался мозаикой. Взгляните на потолки: каждая колонна облицована расписанной вручную керамической плиткой с геометрическими фигурами и природными мотивами. Свет отражается от глазури миллионов плиток, заставляя весь зал сиять даже серым утром в Prague. Эти стены видели всё. Писатели и композиторы, такие как Franz Kafka, встречались здесь в годы расцвета города. Позже коммунистическая элита использовала заведение как закрытый клуб. Но оригинальный стиль пережил десятилетия. Сегодня это не кажется пыльным музеем. Зал гудит с 7:00 до 23:00. Вы услышите звон фарфора Villeroy & Boch и увидите официантов в форме, плавно перемещающихся по залу. Это грандиозно, шумно и именно так, как должно ощущаться европейское кафе. Усаживаясь на крепкие стулья, вы поймете, почему это место было центром местной вселенной.

Начните с телячьих щечек. Команда шеф-повара Zdeněk Pohlreich тушит их до тех пор, пока они не начнут распадаться от одного прикосновения вилки. Их подают с нежным картофельным пюре и соусом на основе красного вина, который захочется доесть до последней капли с кусочком хлеба. Или попробуйте Svíčková — маринованную говядину в сливочно-овощном соусе с воздушными кнедликами и ложкой терпкого брусничного компота. Это чешская классика в лучшем исполнении. Если хочется чего-то полегче, возьмите суп Kulajda. Многие называют его лучшим в Prague. Это сочетание укропа и грибов с картофелем и яйцом-пашот сверху. Вегетарианцам понравятся ньокки с трюфелем под соусом на шампанском. Но оставьте место для десерта. The Imperial Cake — это то, что нужно: финиковый бисквит с шоколадным ганашем и темной глазурью. Он насыщенный и плотный. Добавьте к нему двойной эспрессо, чтобы сбалансировать сладость. Вы не пожалеете. Кухня относится к каждому блюду с одинаковым вниманием.

Приходите к 7:00 — это лучшее время дня. Буфет на завтрак просто огромен: вы найдете фермерские сыры и мясную нарезку рядом с домашним мармеладом. Либо закажите по меню парижский омлет с грибами или яйца-пашот на тартаре из авокадо. Здесь подают эспрессо Illy. Бариста знают свое дело — вы каждый раз будете получать густую пенку карамельного цвета. Также есть листовой чай и свежевыжатые соки. Перед уходом обязательно загляните в витрину с кондитерскими изделиями. На кухне всё готовят сами: датскую выпечку, банановый хлеб и сложные торты. Попробуйте кусочек торта Oriente с фисташками и вишней или кофейный торт Opera. Для многих местных жителей это утренний ритуал — сидеть с газетой и капучино, пока город просыпается. Присоединяйтесь к ним. Утром здесь гораздо тише, чем в вечерний час пик, и вы сможете спокойно обдумать свои планы на день в центре Prague.