Zwölf Apostelkeller

A comida aqui é assumidamente pesada e feita para uma noite fria em Vienna. Comece com o Fiakergulasch. É um ensopado de carne imponente finalizado com ovo frito e salsichas, criado para manter os cocheiros aquecidos nos anos 1800. Funciona tão bem hoje quanto naquela época. Se você quer o padrão ouro, peça o Wiener Schnitzel Kaiser Art. A cozinha usa vitela de qualidade, bate até ficar fina e frita até que o empanado estufe como uma nuvem dourada. Esqueça as batatas fritas e fique com a salada de batata ácida e temperada no vinagre que o acompanha. Para algo mais refinado, o Tafelspitz (carne cozida) é a escolha certa. É uma obsessão local por um motivo. Mas guarde espaço para o Kaiserschmarren. Estas panquecas caramelizadas e picadas vêm com uma porção de Zwetschgenröster (compota de ameixa) que equilibra perfeitamente o açúcar. É rústico, doce e essencial.

Você precisará ter cuidado onde pisa ao descer. O restaurante, que espirala 18 metros abaixo da rua, é uma linha do tempo literal da arquitetura. O nível mais baixo, o Brunnenkeller, ainda possui um poço medieval e pedras assentadas nos anos 1100. A atmosfera é incrível. Você verá estudantes saboreando taças de vinho baratas ao lado de famílias comemorando aniversários e viajantes que entraram por acaso vindos da Ringstrasse. É uma mistura que funciona. A partir das 19:00, a música ao vivo começa. Espere um acordeão ou um violino. Não é uma performance de concerto rígida (geralmente é um coro coletivo), mas adiciona uma camada de energia que impede que a adega pareça um museu. O lugar fica quente, barulhento e oferece algumas das melhores oportunidades para observar pessoas no 1st District.

Os moradores locais vêm aqui porque o 1st District costuma ser superfaturado e o 12-A não é. É um porto seguro confiável em um bairro que muitas vezes é polido demais. As pessoas não abrem mão do Ribiselwein, um vinho de groselha ácida sobre o qual o romancista Heimito von Doderer costumava escrever. É um sabor exótico, mas beba assim mesmo. A cozinha também não economiza na procedência. Eles obtêm carne e produtos de agricultores regionais, o que transparece nas saladas sazonais e na qualidade dos assados. Você não encontrará um "menu turístico" aqui. Você encontrará um espaço abobadado imenso onde um estudante universitário pode pagar uma refeição e um grupo de amigos pode desaparecer por três horas sem ser apressado. É uma fatia teimosa e histórica da cidade que se recusa a mudar, e é exatamente por isso que vive cheia.