Zum Schwarzen Kameel

Entrar neste lugar parece uma viagem no tempo cheia de estilo. A delicatessen no térreo é pura energia, um lugar onde CEOs e estudantes se aglomeram no balcão para uma refeição rápida. Mas suba para o Beletage e o volume diminui. O design Jugendstil de 1901 é autêntico: painéis de madeira originais e luminárias pendentes que fazem você querer endireitar a postura. É o local perfeito para um jantar comemorativo ou um almoço de negócios importante. Quando o tempo colabora, o Schanigarten, nas calçadas de paralelepípedos da Bognergasse, é o melhor lugar do First District. Você estará bem no meio do público das compras de luxo, o que garante uma observação de pessoas de classe mundial. É elegante, mas nunca frio. Pura atitude vienense.

A adega aqui é impressionante. Com mais de 800 rótulos, é um mergulho profundo no motivo pelo qual o vinho austríaco merece seu respeito. Espere um foco intenso nos potentes Grüner Veltliners e nos Rieslings afiados da Wachau. Mas a verdadeira jogada no zum schwarzen kameel são as borbulhas. Os locais tratam o Champagne como água, geralmente harmonizado com um prato de presunto fatiado à mão ou algumas ostras. Se você não estiver pronto para uma garrafa inteira, a lista de vinhos em taça é extensa e inteligente. Peça uma recomendação aos sommeliers; eles conhecem o assunto e não vão te empurrar a garrafa mais cara sem motivo. É uma operação profissional e ágil que trata uma taça de Sekt com a mesma seriedade que um rótulo raro.

Você pode optar pelo menu à la carte, mas o menu degustação no Beletage é a forma mais inteligente de ver o que o Chef Werner Pichlmaier realmente sabe fazer. A cozinha não tenta reinventar a roda; em vez disso, pega clássicos austríacos e os eleva ao máximo. Você pode começar com uma versão refinada do famoso Beinschinken antes de passar para pratos sérios como carne Wagyu ou pato assado. O lúcio-perca costuma ser um destaque, servido com uma manteiga cítrica que mantém o frescor. E guarde espaço para o final: Vienna é a cidade das sobremesas, e o Sacher Torte Parfait é um pedido obrigatório. É uma versão mais leve e moderna do original pesado. O serviço é clássico e rápido. Sem interrupções desnecessárias, apenas ótima comida servida exatamente quando você deseja.