Julius Meinl Am Graben

Escolha o menu degustação se quiser a experiência completa. A cozinha não se arrisca com clichês locais; em vez disso, aposta no luxo global. Espere mudanças sazonais. Em um mês você encontrará frutos do mar delicados; no outro, uma aula sobre carnes de caça. O White Truffle Risotto é uma presença permanente, rico em parmesão envelhecido e com lascas suficientes para perfumar todo o salão. As porções são precisas. Cada prato parece uma peça de galeria, mas os sabores são autênticos e marcantes. É uma carta de amor aos ingredientes de alta qualidade. E, embora respeitem os clássicos, a sobremesa costuma trazer um toque moderno às tradições de confeitaria de Vienna. Vale cada centavo.

A adega aqui é monumental. É facilmente uma das coleções mais completas da cidade. Você pode optar pelo local com um Grüner Veltliner mineral de Wachau ou mergulhar em safras francesas raras. Os sommeliers realmente entendem do assunto. Eles o guiarão para uma garrafa que agrade ao seu paladar, não apenas à sua carteira. Se uma refeição completa parecer um compromisso excessivo, vá ao wine bar dedicado. É uma maneira mais inteligente e rápida de acessar a coleção. Peça uma taça de algo encorpado, combine com um prato de queijo alpino da delicatessen do andar de baixo e aproveite a atmosfera.

Localização é tudo. Estar acima do Graben 19 oferece um lugar na primeira fila para a rua mais famosa de Vienna, sem o barulho. O ambiente é repleto de lençóis impecáveis e serviço afiado. Parece caro porque realmente é. Este é o lugar para um aniversário marcante ou um encontro sério. A iluminação é baixa e a acústica realmente permite uma conversa. Não espere uma refeição rápida. A equipe se move com um ritmo coreografado que incentiva você a permanecer. É formal, mas a hospitalidade é genuína. Você está pagando pela vista, pela história e pelo fato de eles não terem errado o tom em mais de 160 anos.