Griechenbeisl

O menu do Griechenbeisl é um verdadeiro mapa do antigo Império Austro-Húngaro. Comece com o Wiener Schnitzel. É o clássico de vitela, batido fino, empanado com precisão e frito até que a crosta forme ondas douradas. Para algo mais substancial, peça o Tafelspitz. Este era o prato de carne cozida favorito do Imperador Francisco José, servido aqui com um rábano de maçã picante que equilibra perfeitamente a suntuosidade da carne. Se você não come carne, não se preocupe. A cozinha prepara um encorpado ragu de cogumelos com óleo de trufas e bolinhos de pão que não deixa nada a desejar a qualquer bife. Mas reserve espaço para o Kaiserschmarren. Essas panquecas caramelizadas e picadas são as melhores do distrito. Elas chegam quentes na frigideira com uma compota de ameixa ácida. É uma porção generosa. Compartilhe ou prepare-se para pular o café da manhã no dia seguinte.

A atmosfera é puro teatro do Velho Mundo. Você tem várias salas para escolher, mas a Mark Twain Room é a mais desejada. Olhe atentamente para as paredes para encontrar assinaturas de Beethoven e Schubert gravadas no gesso. O público é uma mistura de turistas riscando itens de suas listas de desejos e moradores locais abastados comemorando aniversários. É barulhento, movimentado e cheira a porco assado e história. Apesar da fama, o serviço não é esnobe. É eficiente e profissional naquele estilo clássico vienense. Espere música ao vivo na maioria das noites. Um tocador de acordeão ou cítara costuma circular pelas salas tocando canções folclóricas. Poderia parecer cafona em outro lugar, mas aqui funciona perfeitamente. É o tipo de lugar onde você pode brindar com um copo pesado de Pilsner Urquell e sentir que voltou três séculos no tempo.

Os moradores de Vienna têm um orgulho feroz de sua história e o Griechenbeisl é um pilar fundamental dela. Eles não vêm apenas pelo patrimônio. Vêm porque foi aqui que a Pilsner Urquell foi servida pela primeira vez na cidade, em 1852. Se o tempo estiver bom, ignore o interior escuro e vá para o pátio. É um refúgio tranquilo e coberto de hera, longe das multidões da Stephansdom, que fica a poucos quarteirões de distância. Você pode sentar-se ao ar livre com uma cerveja gelada e escapar do barulho da cidade. Enquanto novos lugares tentam reinventar a culinária austríaca, os locais apreciam que esta taverna nunca muda. É consistente. Você sabe exatamente qual será o gosto daquele schnitzel todas as vezes. Para uma cidade que valoriza a tradição acima de quase tudo, essa confiabilidade vale cada centavo.