Restaurante VakVarjú Pest

A estrela do show é o prato homônimo vakvarjú. Também conhecido como kenyérlángos, este é um prato tradicional da culinária húngara que os visitantes de Budapest costumam ignorar. É um pão achatado espesso, assado no forno a lenha, que supera qualquer pizza em substância. Espere uma base de sour cream e alho coberta com carnes robustas e queijo derretido. É puro conforto. Mas o cardápio vai muito além da massa. Você encontrará clássicos dignos do melhor restaurante húngaro em Budapest, como o joelho de porco crocante. A pele quebra como vidro para revelar uma carne macia por baixo, servida com repolho cozido para equilibrar a gordura. Se preferir aves, peça o rosé duck breast, geralmente servido com coulis de frutas sazonais e bolinhos de batata caseiros. Até os vegetarianos têm boas opções, como o queijo de cabra grelhado ou risotos sazonais. A "Oferta do Chef" muda de acordo com o mercado — procure por aspargos brancos na primavera ou abóbora no outono. Tudo é refinado, mas com raízes na cozinha da vovó.

A comida húngara em Budapest pede uma bebida forte à altura, e o VakVarjú sabe disso. A lista foge das armadilhas turísticas comuns e foca na diversidade do solo da Hungria. Opte pelos tintos encorpados e picantes de Szekszárd ou Villány, feitos para acompanhar os pratos de carne mais pesados da casa. A equipe pode sugerir um Furmint seco ou um Kékfrankos se você estiver em dúvida. Eles possuem até um rótulo próprio chamado "Varjú". A AranyVarjú (Corvo Dourado) é uma cerveja lager artesanal refrescante que faz maravilhas contra molhos carregados de páprica. Se não for beber álcool, as limonadas caseiras são obrigatórias — servidas em potes grandes com frutas frescas, hortelã e flor de sabugueiro. Seja uma taça de Cabernet Franc ou uma soda de morango com manjericão, o objetivo aqui é fazer você ficar mais um pouco. Não tenha pressa. Peça outra rodada e aproveite o piano.

O VakVarjú Étterem Pest está localizado no coração de Terézváros, um bairro de duas faces. De um lado está a Andrássy Avenue, com seus palácios protegidos pela UNESCO e boutiques de luxo. Do outro está a Paulay Ede Street, onde o restaurante reside — uma rua de teatros e lojas de design. O restaurante fica escondido dentro da Central Passage, o que protege do barulho da rua, mas mantém a sensação de um ambiente aberto e arejado. Os moradores locais chamam a área de "Broadway de Budapest", pois a Opera House e o New Theatre (Újszínház) estão logo ali na esquina. Você verá uma mistura de espectadores de ópera em ternos elegantes e trabalhadores de escritório de jeans. É um local de fácil acesso, mas que ainda parece um achado. Você também está a uma curta caminhada do Bairro Judeu, atravessando a Király Street, tornando-o o ponto de apoio perfeito para uma noite no 6º Distrito.