Incognito Kitchen & Bar

A cozinha faz um trabalho brilhante ao trazer as receitas da vovó para o século XXI. Se você procura o melhor restaurante húngaro em Budapest para clássicos atualizados, este é um forte candidato. O Beef Cheek Goulash é o vencedor. Não é uma sopa rala e aguada. É um prato rico e profundo de carne cozida lentamente que se desmancha ao toque do garfo. Use o pão fresco para limpar cada gota daquele molho carregado de páprica. O Chicken Paprikash é outro sucesso. Vem com o tradicional nokedli (bolinhos de ovo) e um toque de espuma de creme de leite que evita que o prato pareça muito pesado. Para algo diferente, experimente o Incognito Cordon Bleu. Eles trocam o presunto comum pelo salgado Serrano e usam brie para um toque cremoso e marcante. É servido com purê de batata-doce e uma salada de toranja que equilibra perfeitamente a riqueza do prato. O menu muda com as estações, então sempre há um motivo para voltar.

A Liszt Ferenc tér é a sala de estar ao ar livre da cidade, e o Incognito tem o melhor lugar da casa. O terraço é a grande atração. No verão, é um lounge ao ar livre sob os plátanos. Quando a temperatura cai, eles aquecem todo o espaço para que você possa continuar observando o movimento do Distrito VI sem congelar. A vibe no interior é diferente. É penumbrosa, repleta de arte e silenciosa o suficiente para uma conversa real. Você verá uma mistura de todos aqui. Funcionários de escritórios almoçam ao meio-dia e, às 20:00, o lugar é tomado por casais em encontros e grupos de amigos começando a noite. Consegue manter-se popular entre os locais, apesar de estar em uma área turística privilegiada. Isso diz tudo o que você precisa saber sobre a qualidade. É acessível, animado e consistentemente bom.

Não peça apenas uma cerveja. A carta de vinhos aqui é um verdadeiro mapa dos melhores solos da Hungria. Você encontrará tintos encorpados de Villány, brancos minerais do Lake Balaton e o essencial Tokaj doce para a sobremesa. Peça uma sugestão aos funcionários. Eles indicarão um Kékfrankos para acompanhar o porco ou um Furmint seco para começar sua refeição. Se vinho não for a sua praia, o bar é obcecado por Gin & Tonics. Não é apenas uma dose de destilado e um pouco de água tônica. Eles os tratam como coquetéis artesanais. Usam gins premium e guarnições específicas como alecrim fresco, frutas secas ou grãos de pimenta para realçar os sabores. É o tipo de lugar onde uma bebida rápida facilmente se transforma em um jantar completo. Mas esse é o propósito de um bom bistrô, não é?