Restaurante Aszú

Esqueça as csárdas gordurosas. Os chefs aqui pegam a autêntica comida húngara de Budapest e removem o excesso de gordura, utilizando técnicas francesas para manter os pratos leves. Você encontrará carne de veado ou javali harmonizada com frutas silvestres cítricas. É uma aula de equilíbrio. A Hungria produz alguns dos melhores foie gras do mundo, e você deve prová-los aqui. Eles selam o fígado e equilibram a gordura com uma redução doce de vinho Tokaji. É brilhante. E não pule a sobremesa. O Somlói Galuska não é apenas uma tigela de pão de ló; é um prato reconstruído de chocolate, nozes e creme que parece arte moderna. Vale cada forint.

Não se pode dar a um lugar o nome de uma garrafa específica e servir uma lista fraca. O Aszú Étterem Budapest cumpre a promessa. A adega é um mergulho profundo em Tokaj, a região vinícola demarcada mais antiga do mundo. Peça ao sommelier uma garrafa de 6 puttonyos; é denso, doce e tem sabor de damascos secos. Eles até o harmonizam com seu foie gras. Mas não ignore os vinhos secos. Experimente um tinto picante de Villány ou um branco vulcânico das terras altas de Balaton. Esqueça o Merlot que você bebe em casa. Peça um Furmint ou um Hárslevelű. A equipe conhece bem as uvas e não vai te decepcionar.

O salão parece uma caixa de joias polida. Painéis de madeira escura encontram detalhes em ouro e espelhos maciços. É grandioso. É o tipo de lugar onde você realmente quer se vestir bem, mas sem ser pretensioso. A hospitalidade húngara é calorosa demais para isso. Na maioria das noites, um pianista ou um músico de cimbalom cria a trilha sonora. Você consegue conversar tranquilamente. Localizado a apenas um minuto da Basilica, na Sas utca, é ideal após um espetáculo na Opera. Caminhe até aqui para a melhor experiência de restaurante húngaro em Budapest. É o final perfeito para um dia explorando as ruas de pedra.