Cidade e Vinho

A vitivinicultura aqui remonta aos romanos, mas o visual local deve-se aos colonos suábios do século XVIII. Após a saída dos otomanos, Maria Theresa convidou agricultores alemães para se mudarem para cá. Eles construíram as casas de prensa de pedra e as adegas profundas e frescas que você vê hoje. Nos anos 1800, Etyek era o motor da indústria de espumantes em Budafok. As coisas ficaram difíceis no século XX. Guerras e cotas da era comunista quase acabaram com o ofício. Mas a década de 1990 viu um retorno massivo. Uma nova geração retomou as terras da família e focou na qualidade em vez da quantidade. Edina e Tamás fundaram a City and Wine para aproximar esses pequenos produtores dos viajantes curiosos. É uma história viva que você pode realmente saborear.

Etyek fica a 30 quilômetros a oeste da capital, mas parece outro planeta. A geografia é composta por planaltos varridos pelo vento e solo calcário. Isso mantém a acidez alta, e é por isso que o vinho daqui rivaliza com a região de Champagne na France. Você verá fileiras de videiras se estendendo por encostas suaves assim que chegar à vila. É um lugar tranquilo, mas também abriga o Korda Studios, um enorme centro cinematográfico onde filmes de grande orçamento são produzidos. O verdadeiro coração é a Pincesor. Essas fileiras de adegas são ladeadas por casas caiadas que escondem enormes redes subterrâneas. Caminhe pelas ruas para encher os pulmões de ar puro e apreciar a vista de Buda Hills. E não pare no vinho; a área produz queijos e xaropes locais incríveis que aparecem em todas as tábuas de degustação. É o reset sensorial perfeito.

Os edifícios contam a história dos agricultores suábios que se estabeleceram aqui. Procure pelas casas de prensa. Essas pequenas construções brancas ou amarelas com telhados vermelhos são o portal para o subsolo. Os agricultores usavam o andar superior para esmagar as uvas e enviavam o suco para baixo da terra para envelhecer. As próprias adegas são esculpidas à mão no calcário poroso. Não precisam de ar-condicionado; a temperatura permanece perfeita naturalmente. Você pode até ver uma camada de mofo nobre nas paredes. Não se assuste: ele regula a umidade e significa que o vinho está bem cuidado. Tudo aqui é funcional e humilde. Esqueça os salões de mármore de Bordeaux. Estes são espaços íntimos com vigas pesadas e lareiras abertas. Você se sentirá um convidado em uma casa particular, não um número em uma sala de degustação. É uma arquitetura construída para a comunidade.

Dê um passo para dentro e o mundo silencia. Os interiores focam na estética rústica, com luminárias de ferro forjado e fotos antigas em preto e branco de avôs cuidando das videiras. É despretensioso e focado na bebida em sua mão. A caminhada pela adega é o evento principal. Você descerá escadas estreitas para a escuridão fresca. O ar cheira a carvalho e terra úmida. Em alguns pontos, você verá um lopó, um ladrão de vidro tradicional usado para retirar o vinho diretamente do barril. É uma ótima maneira de provar a safra antes de ser engarrafada. As refeições costumam acontecer no andar de cima ou no terraço. O objetivo é simples: manter seu prato cheio e sua taça abastecida. Seja em uma sala de 200 anos ou em um espaço moderno com paredes de vidro, a vibe é a mesma. Esta é a hospitalidade húngara em seu estado mais relaxado.