Schachtelwirt

Menu w Schachtelwirt zmienia się co tydzień, ale Schweinsbraten to niekwestionowany lider. To wolno pieczony boczek wieprzowy ze skórką tak chrupiącą, że usłyszysz każdy kęs. Podają go z konkretnymi knedlami bułczanymi i kwaśną kapustą. To góra smaku za około 15 Euro. Jeśli nie możesz się zdecydować, wybierz Schnitzel-Trio. Otrzymasz cielęcinę, wieprzowinę i kurczaka usmażone na idealny złoty kolor w towarzystwie wyrazistej sałatki ziemniaczanej z roszponką. Freiland Paprikahendl to kolejny hit – kurczak z wolnego wybiegu w sosie paprykowym z nutą limonki, która przełamuje bogactwo smaku. Nawet proste pudełko Semmelknödel utopionych w ciemnym sosie jest warte Twojego czasu. Nie martw się, jeśli unikasz mięsa. Zawsze dostępna jest wegetariańska propozycja dnia, np. kremowy makaron z kapustą lub knedle z czosnkiem niedźwiedzim. Każde danie wydaje się przemyślane i zbalansowane.

To nie jest miejsce na trzygodzinną kolację przy świecach. Jest ciasno, funkcjonalnie i gwarno. Wystrój wykorzystuje stare drewno ze stodoły i szczyptę ironii, prezentując trzy zegary ustawione na czas różnych dzielnic Vienna. Możesz obserwować dwóch Thomasów pracujących w otwartej kuchni za szybą – to wyreżyserowany taniec chochli i pary. W porze lunchu lokal pęka w szwach. Zobaczysz tu garnitury z Innere Stadt stykające się łokciami ze studentami i podróżnikami, którzy wiedzą, że nie warto jeść w przepłaconych pułapkach turystycznych w pobliżu. Przy oknie jest tylko kilka stołków, więc większość osób bierze swoje pudełko i idzie dalej. Energia tego miejsca jest jednak zaraźliwa – to dźwięk miasta, które dobrze je. Spodziewaj się głośnego, lokalnego i szczerze przyjaznego powitania.

Wiedeńscy smakosze są wybredni, jeśli chodzi o tradycję, ale Schachtelwirt przekonał ich swoją uczciwością. Tutaj nie idzie się na skróty. Wiedza o tym, że mięso pochodzi od rzeźnika z tradycjami, takiego jak Hödl, ma tu znaczenie. To znak jakości, którego nie znajdziesz w standardowym fast foodzie. Mieszkańcy uwielbiają też szybkość. Wcześniej porządny Schweinsbraten oznaczał długie czekanie w dusznej sali restauracyjnej. Teraz możesz poczuć tę samą nutę nostalgii podczas 20-minutowej przerwy. To slow food dla szybkiego świata. A ponieważ serwowanie kończy się, gdy zabraknie jedzenia, masz pewność, że zostało przygotowane tego samego ranka. To podstawa dzielnicy, bo tekturowe pudełko traktuje się tu z takim samym szacunkiem jak porcelanę. Po prostu.