Griechenbeisl

Menu Griechenbeisl to kulinarna mapa dawnych Austro-Węgier. Zacznij od Wiener Schnitzel. To klasyczna cielęcina, precyzyjnie rozbita i panierowana, smażona aż powłoka zamieni się w złociste fale. Jeśli szukasz czegoś bardziej sycącego, zamów Tafelspitz. Była to ulubiona potrawa z gotowanej wołowiny cesarza Franciszka Józefa, podawana tutaj z ostrym chrzanem jabłkowym, który idealnie przełamuje bogaty smak mięsa. Jeśli nie jesz mięsa, nie martw się. Kuchnia przygotowuje konkretny ragout grzybowy z oliwą truflową i knedlami chlebowymi, który dorównuje każdemu stekowi. Koniecznie zostaw jednak miejsce na Kaiserschmarren. Te rwane, karmelizowane omlety są najlepsze w całej dzielnicy. Trafiają na stół gorące, prosto w patelni, z dodatkiem kwaśnego kompotu ze śliwek. Porcja jest ogromna – podziel się nią lub przygotuj się na pominięcie śniadania następnego dnia.

Atmosfera to czysty teatr Starego Świata. Do wyboru jest kilka sal, ale tą, na której najbardziej Ci zależy, jest Sala Marka Twaina. Przyjrzyj się uważnie ścianom, aby dostrzec wykute w tynku podpisy Beethovena i Schuberta. Goście to mieszanka turystów odhaczających punkty z listy marzeń oraz zamożnych lokalnych mieszkańców świętujących urodziny. Jest głośno, tłoczno i pachnie pieczoną wieprzowiną oraz historią. Mimo sławy, obsługa nie jest sztywna – jest sprawna i profesjonalna w ten klasyczny, wiedeński sposób. W większość wieczorów spodziewaj się muzyki na żywo. Akordeonista lub cytrysta zazwyczaj przechadza się między salami, grając ludowe melodie. Gdzie indziej mogłoby to trącić kiczem, ale tutaj po prostu pasuje. To miejsce, w którym możesz stuknąć się ciężkim kuflem Pilsner Urquell i poczuć się, jakbyś cofnął się o trzy wieki.

Mieszkańcy Vienna są dumni ze swojej historii, a Griechenbeisl jest jej filarem. Nie przychodzą tu jednak tylko dla dziedzictwa. Przychodzą, bo to właśnie tutaj w 1852 roku po raz pierwszy w mieście wlano do kufli piwo Pilsner Urquell. Jeśli pogoda dopisuje, pomiń mroczne wnętrza i udaj się na dziedziniec. To cicha, porośnięta bluszczem enklawa, pozwalająca uciec od tłumów przy Stephansdom, oddalonym o zaledwie kilka przecznic. Możesz usiąść na zewnątrz z zimnym piwem z nalewaka i odciąć się od miejskiego hałasu. Podczas gdy nowsze lokale próbują na nowo wymyślać austriacką kuchnię, miejscowi doceniają, że ta tawerna nigdy się nie zmienia. Jest przewidywalna w najlepszym tego słowa znaczeniu. Za każdym razem dokładnie wiesz, jak będzie smakował sznycel. W mieście, które ceni tradycję ponad niemal wszystko inne, ta niezawodność jest warta każdej ceny.