츠벨프 아포스텔켈러

이곳의 음식들은 Vienna의 추운 밤을 위해 만들어진 듯 기분 좋은 포만감을 줍니다. 시작은 Fiakergulasch가 좋습니다. 1800년대 마부들의 몸을 녹여주던 이 요리는 소고기 스튜 위에 달걀 프라이와 소시지를 올린 든든한 메뉴로, 오늘날에도 그 매력은 여전합니다. 정석을 원하신다면 Wiener Schnitzel Kaiser Art를 주문해 보세요. 질 좋은 송아지 고기를 얇게 펴서 튀김옷이 황금빛 구름처럼 부풀어 오를 때까지 튀겨냅니다. 감자튀김 대신 함께 나오는 새콤한 식초 베이스의 감자 샐러드를 곁들이는 것이 정석입니다. 조금 더 세련된 맛을 원한다면 Tafelspitz(삶은 소고기)를 추천합니다. 현지인들이 열광하는 데는 다 이유가 있습니다. 하지만 Kaiserschmarren을 위한 배는 남겨두세요. 잘게 찢어 캐러멜라이징한 이 팬케이크는 설탕의 단맛을 잡아주는 Zwetschgenröster(자두 컴포트)와 함께 나오는데, 투박하면서도 거부할 수 없는 달콤함을 선사합니다.

지하로 내려가는 길에는 발밑을 조심해야 합니다. 거리 아래 18m까지 소용돌이치듯 이어지는 이 레스토랑은 그 자체로 건축의 타임라인입니다. 가장 낮은 층인 Brunnenkeller에는 여전히 중세 시대의 우물과 1100년대에 쌓은 돌들이 남아 있어 압도적인 분위기를 자아냅니다. 이곳에서는 와인 한 잔을 즐기는 학생들부터 생일을 축하하는 가족들, 그리고 Ringstrasse에서 우연히 들어온 여행자들까지 한데 어우러진 모습을 볼 수 있습니다. 저녁 7시부터는 아코디언이나 피들 라이브 연주가 시작됩니다. 격식 차린 공연이라기보다 다 함께 노래 부르는 분위기에 가까워, 지하 공간이 박물관처럼 고립되지 않게 활기를 불어넣습니다. 1st District에서 가장 활기차고 사람 구경하기 좋은 장소 중 하나입니다.

현지인들이 이곳을 찾는 이유는 물가가 비싼 1st District에서 12-A만큼은 합리적인 가격을 유지하기 때문입니다. 지나치게 세련되게 변해가는 동네에서 이곳은 믿음직한 버팀목 같은 존재입니다. 소설가 Heimito von Doderer가 찬사했던 새콤한 레드커런트 와인 Ribiselwein을 꼭 마셔보세요. 취향을 탈 순 있지만 시도해 볼 가치가 충분합니다. 식재료에도 타협이 없습니다. 지역 농가에서 공수하는 고기와 농산물은 제철 샐러드와 로스트 요리의 훌륭한 퀄리티로 증명됩니다. 이곳에는 '관광객용 메뉴'가 없습니다. 대신 대학생도 부담 없이 식사할 수 있고, 친구들이 모여 재촉받지 않고 세 시간 동안 수다를 떨 수 있는 거대한 아치형 공간이 있을 뿐입니다. 변화를 거부하는 이 고집스러운 역사의 한 조각이 바로 이곳이 늘 붐비는 이유입니다.