레스토랑 로테 바

단품 메뉴도 훌륭하지만, 진정한 미식가라면 주방의 선택을 믿어보세요. 계절마다 바뀌는 테이스팅 메뉴는 오스트리아 농장과 숲의 정수를 보여줍니다. Chef Anton Pozeg와 그의 팀은 지역의 식재료를 사용해 현지의 맛을 예술적으로 풀어냅니다. Styrian 산맥의 새우나 부드러운 알프스 소고기 요리는 19세기 레시피와 현대 기술을 잇는 가교 역할을 합니다. 명이나물과 케이퍼로 풍미를 살린 비프 타르타르로 시작해 수비드한 달걀노른자를 곁들인 진한 트러플 수프로 이어집니다. 양이 꽤 많지만 서빙 속도가 아주 적절해 서두를 필요가 없습니다. 또한 고기를 먹지 않더라도 걱정 마세요. 전통을 고수하는 다른 Vienna 식당들과 달리 이곳은 수준급의 채식 요리를 제공합니다. 클래식 메뉴를 채식으로 재해석한 요리들 역시 오리지널만큼이나 풍성한 맛을 자랑합니다. 오늘날 Vienna 파인 다이닝이 보여줄 수 있는 최고의 찬사라 할 수 있습니다.

이런 성찬에 물만 마실 수는 없습니다. 이곳의 와인 셀러는 오스트리아 포도 재배 역사를 한눈에 보여주는 거대한 헌사와도 같습니다. 소믈리에들은 해박한 지식을 바탕으로 상큼한 Wachau 지역의 Grüner Veltliner나 Burgenland의 매콤한 풍미가 느껴지는 Blaufränkisch를 기꺼이 추천해 줄 것입니다. 오스트리아 와인만 있는 것도 아닙니다. 특별한 기념일을 위한 Bordeaux, Tuscany, Champagne 지역의 유명 와인들도 가득합니다. 두꺼운 와인 리스트에 겁먹지 마세요. 직원들은 친절하며 소규모 부티크 와이너리에 대해 이야기 나누는 것을 즐깁니다. 테이스팅 메뉴를 즐기신다면 와인 페어링을 꼭 추가해 보세요. 그만한 가치가 충분합니다. Chef Pozeg의 요리 풍미를 극대화할 수 있는 정확한 산도와 무게감을 찾아내는 팀의 안목이 뛰어납니다. 단순한 식사를 넘어 유럽 테루아를 오감으로 경험하는 여행이 될 것입니다.

유럽에서 이토록 영화 같은 다이닝 룸은 드뭅니다. 이름에서 알 수 있듯이 공간은 온통 붉은색 담스크로 덮여 있고 앤티크 샹들리에가 은은하게 빛납니다. 정장을 갖춰 입어야 할 것 같은 분위기지만 결코 차갑게 느껴지지는 않습니다. Hotel Sacher 내부에 위치했다는 것은 곧 Vienna 사교계의 중심에 있다는 뜻이기도 합니다. 여름에는 온실의 유리창이 Philharmoniker Strasse를 향해 열려 도시의 활기찬 에너지가 스며듭니다. 대다수의 손님은 오페라 관람 전후에 이곳을 찾으며, 공연 전의 설레는 분위기가 공기 중에 감돕니다. 저녁 7시가 되면 피아니스트의 연주가 시작되고, 공간 전체가 가장 아름다운 방식의 타임캡슐처럼 변합니다. 기념일이나 중요한 비즈니스 오찬에 완벽한 장소입니다. 가격대가 낮지는 않지만, 이 정도의 역사적인 웅장함이라면 충분히 그 가치를 합니다.