후트 가스트비르트샤프트

Huth Gastwirtschaft의 메뉴는 오스트리아-헝가리 요리의 정수만을 모아놓은 리스트와 같습니다. 소고기와 뼈의 깊은 맛이 그대로 느껴지는 소고기 수프로 시작하거나, 가을에 방문한다면 제철 호박 요리를 추천합니다. 하지만 이곳의 진인사는 역시 육류 요리입니다. 이곳의 Tafelspitz는 교과서적인 완벽함을 자랑합니다. 칼이 거의 필요 없을 정도로 부드럽게 삶아진 최상급 소고기는 필수 3종 세트인 차이브 소스, 톡 쏘는 사과 호스래디시, 바삭한 구운 감자와 함께 나옵니다. 또한 송아지 고기를 얇게 펴서 정제 버터에 튀겨낸 Wiener Schnitzel은 튀김옷이 황금빛 구름처럼 부풀어 올라 입안에서 녹아내립니다. 설탕의 단맛이 아깝지 않을 만큼 폭신한 식감의 캐러멜라이징 팬케이크, Kaiserschmarrn을 위한 배는 남겨두세요. 함께 나오는 새콤한 자두 컴포트가 요리의 풍미를 완벽하게 잡아줍니다. 단순하지만 완벽한 맛입니다.

이곳은 박물관 같은 박제된 전통이 아닌, 살아있는 전통 선술집인 '네오 바이즐'을 표방합니다. 어두운 톤의 목재 가구와 거대한 아치형 지하 공간이 무게감을 주지만, 전체적인 에너지는 매우 현대적입니다. 속삭이며 식사하는 분위기가 아니라 활기차고 즐거우며 음식을 진심으로 즐기는 사람들로 가득합니다. 화요일 밤이면 생일을 축하하는 Vienna 가족 옆에서 한 쌍의 비즈니스맨들이 Blaufränkisch 와인 한 병을 두고 열띤 토론을 벌이는 모습을 볼 수 있습니다. 직원들은 Huth Gastwirtschaft vienna의 분위기를 꿰뚫고 있습니다. 과하지 않게 세심하며, 손님이 음식을 너무 많이 시키려고 하면 솔직하게 조언해 주기도 합니다. 계산서에 쫓기지 않고 마지막 슈납스 한 잔을 느긋하게 음미할 수 있는 그런 곳입니다.

현지인들이 Huth Gastwirtschaft를 즐겨 찾는 이유는 Inner City 한복판에서 믿고 방문할 수 있는 안식처이기 때문입니다. 주변의 다른 식당들이 관광객들을 상대로 가격을 올리고 양을 줄일 때, Huth 가문은 공정함을 유지합니다. 지불한 금액만큼 확실한 품질을 경험할 수 있습니다. 와인 리스트 또한 큰 매력 요소입니다. 크림이 듬뿍 들어간 요리나 송아지 튀김과 완벽하게 어울리는 오스트리아 와인들을 세심하게 큐레이션했습니다. 와인이 당기지 않는다면 슈니첼의 느끼함을 잡아주는 훌륭한 수제 맥주 선택지도 준비되어 있습니다. 위치 또한 장점입니다. Schelling가 길은 대로변에서 살짝 벗어나 있어 인파를 피하기 좋으면서도 Opera에서 도보로 이동하기 가깝습니다. 여름철 테라스석은 단연 인기 만점입니다. 화려함보다 단순함의 미학을 아는 도시에서 만나는 정직한 음식을 맛볼 수 있는 곳입니다.