줌 바이센 라우흐팡케러

Name: 줌 바이센 라우흐팡케러
Address: Weihburggasse 4, 1010 Wien, Austria, Vienna
Telephone: +43 1 512 34 71
Price range: €€€

파인 다이닝

1st District – 이네레 슈타트고급

다이닝 경험

이름에 속지 마세요. 1848년 굴뚝청소부들의 아지트로 시작된 Zum Weissen Rauchfangkehrer는 현재 Vienna 1st District에서 가장 예약하기 힘든 곳 중 하나입니다. 가격대는 높지만, 전통적인 Viennese 다이닝이 결코 박물관처럼 고리타분할 필요가 없음을 증명하는 곳이죠. 나무 패널로 장식된 네 개의 독특한 홀에서는 배우들과 현지인들이 하얀 리넨 식탁에 둘러앉아 이야기를 나눕니다. 분위기는 세월의 흔적이 묻어나는 고급스러움 그 자체입니다. 어느 방에서는 St. Stephen's Cathedral이 살짝 보이고, 또 다른 방에서는 피아니스트의 연주가 분위기를 고조시킵니다. 주방은 본질에 집중합니다. 거대하고 황금빛 결이 살아있는 Wiener Schnitzel, 부드러운 Tafelspitz, 그리고 30,000병의 와인을 보유한 셀러까지. 세련되면서도 결코 딱딱하지 않습니다. 관광객을 위한 흔한 식당이 아닌, 진정한 구시가지 Vienna의 정취를 느끼며 식사하고 싶다면 이곳을 예약하세요. 물론 배를 비우고 오셔야 합니다.

대표 메뉴

Rauchfangkehrer's Wiener Schnitzel

황금빛으로 완벽하게 튀겨낸 이 전통 송아지 커틀릿은 공기를 머금은 듯 가볍고 바삭한 식감이 특징입니다. 상큼한 오스트리아식 감자 샐러드가 곁들여 나옵니다.

Hand-Cut Beef Tartare

엄선된 오스트리아산 프리미엄 소고기를 사용한 세련된 전채 요리로, 주문 즉시 손으로 정교하게 다져 양념합니다. 갓 구운 바삭한 빵과 전통적인 가니쉬와 함께 아름답게 제공됩니다.

Tafelspitz

황제가 즐겨 먹었던 클래식한 요리로, 엄선된 소고기를 진하고 풍미 깊은 육수에 부드럽게 삶아냈습니다. 뿌리 채소, 고소한 골수, 그리고 알싸한 사과 허브 소스가 함께 제공됩니다.

Salzburger Nockerln

눈 덮인 오스트리아 알프스를 형상화한 달콤한 바닐라 수플레 디저트입니다. 입안에서 살살 녹는 섬세한 맛으로 풍성한 전통 식사를 완벽하게 마무리해 줍니다.

분위기와 특별한 순간

Zum Weissen Rauchfangkehrer에 들어서는 것은 Vienna 특유의 정취를 배우는 과정과도 같습니다. 레스토랑은 각기 다른 매력을 가진 네 개의 공간으로 나뉩니다. 몇 시간 동안 조용히 시간을 보내고 싶다면 아늑한 Stüberl의 부스석을 선택하세요. 사람들의 시선을 즐기고 싶다면 웅장한 St. Stephen's 룸이 최고의 선택입니다. 이곳은 고급스러우면서도 경직되지 않은 서비스를 제공합니다. 목요일부터 토요일까지는 피아노 룸에서 배경음악 이상의 생동감 넘치는 연주가 펼쳐집니다. 비즈니스 런치가 자연스럽게 3코스 정찬으로 이어지는 그런 곳이죠. 마침내 Innere Stadt에 햇살이 비치면 야외 테라스인 Schanigarten이 명당이 됩니다. Weihburggasse의 활기찬 에너지와 프라이빗 클럽의 편안함을 동시에 누릴 수 있습니다. 긴장감 넘치는 데이트나 성대한 축하 만찬 모두에 잘 어울립니다. 손님의 만족을 진심으로 살피는 옛 방식의 환대를 기대하셔도 좋습니다. 도심 한복판에서 찾기 힘든 귀한 장소입니다.

와인 프로그램

이곳의 와인 리스트는 단순한 메뉴판이 아니라 오스트리아 포도 재배학에 관한 30,000병의 선언문입니다. '현지 음식을 먹는다면 와인도 현지 것을 마셔야 한다'는 철학이 담겨 있죠. 혼자 셀러를 파악하려 애쓰지 마세요. 소믈리에에게 유명 생산자부터 숨은 장인들까지 추천을 부탁해 보세요. Kamptal 지역의 깔끔하고 미네랄 풍부한 Grüner Veltliner부터 프랑스 와인에 뒤지지 않는 Burgenland의 강렬한 레드 와인까지 만날 수 있습니다. 잔으로 제공되는 와인도 20여 종에 달해 부담 없이 시음해 볼 수 있습니다. 모든 와인은 최적의 온도에서 전용 잔에 제공됩니다. 하지만 와인에서 멈추지 마세요. 이곳의 디저트 와인과 독주를 실은 디저트 카트는 정말 압권입니다. 최고급 Rochelt 과일 브랜디부터 지역 특산 슈납스까지 준비되어 있습니다. 에스프레소 한 잔과 귀한 브랜디를 주문하고 여유를 즐기세요. 누구도 여러분을 서두르게 하지 않을 것입니다. 그것이 바로 이곳의 방식이니까요.