그리헨바이슬

Griechenbeisl의 메뉴는 옛 오스트리아-헝가리 제국의 지도와도 같습니다. 시작은 Wiener Schnitzel을 추천합니다. 얇게 두드린 클래식한 송아지 고기에 정교하게 빵가루를 입혀 튀김옷이 황금빛 물결처럼 부풀어 오를 때까지 튀겨냈습니다. 더 든든한 메뉴를 원하신다면 Tafelspitz를 주문해 보세요. Franz Joseph 황제가 가장 좋아했던 삶은 소고기 요리로, 이곳에서는 고기의 풍미를 돋워주는 알싸한 사과 호스래디시와 함께 제공됩니다. 고기를 드시지 않더라도 걱정 마세요. 트러플 오일을 곁들인 묵직한 버섯 라구와 브레드 덤플링은 어떤 스테이크와 비교해도 손색이 없습니다. 하지만 Kaiserschmarren을 위한 배는 남겨두어야 합니다. 캐러멜라이징된 이 조각 팬케이크는 이 지역 최고로 손꼽힙니다. 뜨거운 팬에 담겨 새콤한 자두 컴포트와 함께 나오는데, 양이 상당하므로 나누어 먹거나 다음 날 아침을 거를 각오를 해야 합니다.

분위기는 그야말로 구세계의 연극 무대 같습니다. 여러 개의 방이 있지만, 가장 인기 있는 곳은 Mark Twain Room입니다. 벽면을 자세히 살펴보면 석고에 새겨진 Beethoven과 Schubert의 친필 서명을 발견할 수 있습니다. 방문객은 버킷 리스트를 지워가는 관광객들과 생일을 축하하는 부유한 현지인들이 섞여 있습니다. 북적이고 활기찬 공기 속에는 돼지 구이 냄새와 역사의 향기가 배어 있습니다. 유명세에도 불구하고 서비스는 거만하지 않으며, 클래식한 빈 스타일의 효율적이고 전문적인 서비스를 제공합니다. 대부분의 밤에는 라이브 음악이 연주됩니다. 아코디언이나 치터 연주자가 방을 돌아다니며 민요를 연주하는데, 다른 곳이라면 자칫 촌스럽게 느껴질 수 있겠지만 이곳에서는 완벽하게 어우러집니다. Pilsner Urquell 한 잔을 부딪치며 3세기 전으로 시간 여행을 떠난 듯한 기분을 만끽할 수 있는 곳입니다.

Vienna 현지인들은 자신들의 역사에 대한 자부심이 대단하며, Griechenbeisl은 그 역사의 초석과도 같은 곳입니다. 단순히 유산 때문에 이곳을 찾는 것은 아닙니다. 1852년 도시에서 처음으로 Pilsner Urquell이 서빙된 곳이 바로 여기이기 때문입니다. 날씨가 맑다면 어두운 실내 대신 안뜰(courtyard)로 향해 보세요. 불과 몇 블록 떨어진 Stephansdom의 인파에서 벗어날 수 있는 조용하고 담쟁이덩굴로 덮인 안식처입니다. 시원한 생맥주 한 잔과 함께 도시의 소음을 잊을 수 있습니다. 새로운 맛집들이 오스트리아 요리를 재해석하려고 애쓰는 동안, 현지인들은 이 선술집이 결코 변하지 않는다는 점에 가치를 둡니다. 이곳은 한결같습니다. 슈니첼의 맛이 언제나 변함없을 것이라는 믿음을 줍니다. 전통을 무엇보다 소중히 여기는 도시에서, 이러한 신뢰성은 그만한 가치를 충분히 증명합니다.