마이슬 앤 샤든 비엔나

이곳의 정체성은 Wiener Schnitzel에 있습니다. 돼지고기 옵션은 기대하지 마세요. 법과 지역적 자부심에 따라 오직 송아지 고기만을 사용합니다. 얇게 두드린 고기는 유리처럼 바삭하게 부서지는 튀김옷을 입고 등장합니다. 튀김용 기름도 직접 선택할 수 있는데, 클래식한 경험을 원한다면 정제 버터를, 대담한 풍미를 원한다면 돼지기름을 추천합니다. 기본으로 감자 샐러드와 새콤한 링곤베리가 곁들여집니다. 하지만 즐거움은 여기서 끝이 아닙니다. Tafelspitz를 주문하면 은색 카트가 테이블 옆으로 다가옵니다. 웨이터가 즉석에서 삶은 소고기를 썰어 골수, 크림 시금치, 톡 쏘는 사과 홀스래디쉬와 함께 서빙합니다. 마지막으로 Salzburger Nockerln을 위한 배를 남겨두세요. 세 개의 봉우리로 구워진 거대한 수플레는 마치 알프스산맥을 닮았으며 구름처럼 가벼운 맛을 선사합니다. 꽤 든든한 식사가 되겠지만, 이곳에 샐러드만 먹으러 온 건 아니니까요.

위치가 모든 것을 말해줍니다. Schubertring 바로 옆에 위치한 이곳은 묵직한 나무 패널과 크리스털 샹들리에가 어우러진 제국 시대의 화려한 다이닝 룸을 갖추고 있습니다. 웅장하지만 결코 경직된 분위기는 아닙니다. 오픈 키친의 활기 덕분에 식당 안은 생동감이 넘칩니다. 불꽃을 피하며 팬을 돌리는 요리사들의 모습은 마치 공연을 보는 듯합니다. 생일 파티나 미술관 관람 후 즐기는 근사한 점심 식사에 완벽한 장소입니다. 깔끔한 청바지에 재킷 차림으로 방문해도 괜찮지만, 많은 이들이 이 공간에 어울리는 격식을 갖춰 입습니다. 하얀 테이블보와 적절한 거리를 지키는 세심한 서비스를 기대하셔도 좋습니다. 데이트를 위한 조용한 코너는 물론, 중앙의 대형 테이블은 단체 손님의 활기찬 분위기도 충분히 수용합니다. 간단한 점심을 먹으러 왔더라도 마치 특별한 행사에 참여한 듯한 기분을 느끼게 해주는 곳입니다.

Vienna의 미식가들은 특히 자국의 전통 요리에 있어서는 까다롭기로 유명합니다. 하지만 Meissl & Schadn Vienna는 타협하지 않는 정통 방식으로 그들의 마음을 사로잡았습니다. 최고의 육질, 적절한 기름, 그리고 정통 기술을 고집하는 이곳은 하나의 기준점이 되었습니다. 현지인들이 단순히 먹기 위해서만 이곳을 찾는 것은 아닙니다. 도시의 지적 과거와의 연결 고리를 느끼기 위해 이곳을 찾습니다. 원래 Meissl & Schadn은 작가와 사상가들의 아지트였으며, 현재의 모습도 그 정신을 이어가고 있습니다. 자신이 원하는 테이블을 정확히 아는 단골들의 모습을 쉽게 볼 수 있습니다. 매주 스트루델 반죽 늘리기를 배울 수 있는 클래스도 열립니다. 이곳은 관광객들의 체크리스트에만 존재하는 식당이 아니라, 제1지구(First District)의 살아있는 일부입니다. 현지인이 군더더기 없이 자신의 도시 음식을 자랑하고 싶을 때 예약하는 곳이 바로 여기입니다.