레스토랑 르 그릴

이곳은 단순히 음식을 먹는 곳 그 이상입니다. 여러분은 1700년대 바로크 양식의 유구한 역사를 지닌 궁전에 앉아 있는 것입니다. 이 유산은 페르디난트 2세 황제의 초청을 받은 Hyberni라고 불리는 아일랜드 프란치스코회에서 시작되었습니다. 이후 Waldstein 가문과 같은 귀족들이 이 저택을 소유했습니다. 1699년경 Franz Anton Špork는 이곳을 오페라의 중심지로 탈바꿈시켰고, Prague 귀족 생활의 중심지가 되었습니다. 1800년대 후반에는 건축가 Anton Haffenecker와 Ignác Michal Platzer가 신고전주의 양식으로 개조하여 현재의 세련된 디테일을 더했습니다. 입구에 들어서기 전 위를 올려다보세요. 여행자의 수호신인 머큐리(Mercury) 흉상이 Hybernská 거리를 굽어보고 있습니다. 이 궁전은 수십 년의 철의 장막 시절을 견뎌내고 대대적인 복원 작업을 거쳐 2008년 럭셔리 호텔로 다시 문을 열었습니다. 다이닝 공간 내부에는 역사가 살아 숨 쉬면서도 결코 고리타분하지 않습니다. 아치형 천장과 고색창연한 나무 바닥이 대담하고 현대적인 붉은색 샹들리에와 조화를 이룹니다. 부드러운 조명 아래, 구세계의 중후함과 현대적인 감각이 절묘하게 섞여 있습니다. 석조 건물의 구석구석은 보헤미안 수도의 이야기를 들려주며, 수 세기의 무게를 느끼며 식사를 즐길 수 있는 특별한 장소입니다.

Prague의 신시가지는 소란스럽습니다. 트램이 덜컹거리고 관광객들이 보도를 가득 메우죠. 하지만 궁전 문을 통과하는 순간, 도시의 소음은 거짓말처럼 잦아듭니다. 두꺼운 돌벽이 거리의 소란을 완벽히 차단해 줍니다. 들리는 것이라고는 안뜰 중앙에 있는 바로크 양식 분수의 물소리뿐입니다. 1,800제곱미터가 넘는 잘 가꾸어진 잔디밭과 키 큰 나무들이 어우러진 이 안뜰은 진정한 탈출구입니다. 그리고 이곳의 주인공인 공작새들이 있습니다. 화려한 깃털을 뽐내는 이 새들은 식사하는 테이블 사이를 자유롭게 거닙니다. 마치 옛 귀족의 일기장 속 한 장면에 들어와 있는 듯한 기분을 선사합니다. 겨울에 방문하더라도 걱정 마세요. 유리로 둘러싸인 정원 안에서 조명이 켜진 분수를 바라보며 따뜻하게 식사를 즐길 수 있습니다. 하지만 최고의 계절은 여름입니다. 6월부터 9월까지 매주 수요일마다 바비큐 파티가 열립니다. 별빛 아래에서 라이브 피아노 연주를 들으며 갓 구운 고기를 맛볼 수 있죠. 체코의 혹독한 겨울에도 쾌적한 온도가 유지되는 이 정원은 대부분의 도시 레스토랑이 흉내 낼 수 없는 공간적 사치를 제공하며, 신시가지의 분주함으로부터 완전히 보호받는 느낌을 줍니다.

무거운 체코 요리에 대한 편견은 버리세요. 이곳에는 텁텁한 소스나 눅눅한 덤플링이 없습니다. Restaurace Le Grill의 팀은 가볍고 정교한 요리를 선보입니다. 미슐랭 스타 레스토랑 출신의 많은 셰프들이 체코 현지 농장의 소고기를 사용하고 호텔 내 정원에서 직접 허브를 키웁니다. 추천 메뉴인 Veal Spider Steak를 맛보세요. 다른 곳에서는 보기 힘든 희귀 부위로, 야생 마늘 에멀션과 자색 감자 그라탱을 곁들여 나옵니다. 혹은 노루궁뎅이버섯 김치를 곁들인 숙성 립아이도 일품입니다. 버거조차도 펜넬과 훈제 치폴레 마요네즈로 한 차원 높였으며, 신선한 루콜라가 톡 쏘는 맛을 더합니다. 디저트를 위한 배를 남겨두는 것도 잊지 마세요. 페이스트리 팀의 실력은 매우 뛰어납니다. 다크 초콜릿 무스와 블랙커런트 캐비어의 상큼함이 조화를 이루는 Grand Mark Cake를 꼭 주문해 보세요. 전통을 존중하면서도 그 틀에 갇히지 않는 영리하고 기술적인 마무리를 경험할 수 있습니다. 궁전 부지 내에서 직접 재배한 식물들의 신선함이 모든 접시에서 느껴지며, 주방은 모든 재료를 깊은 존중과 수준 높은 기술로 다룹니다.

이곳의 서비스는 'The Leading Hotels of the World'의 엄격한 기준을 따릅니다. 전문적이고 예리하지만 결코 차갑지 않습니다. 직원들은 격식 있는 예의와 진심 어린 환대 사이에서 완벽한 균형을 잡으며, 과하지 않으면서도 세심한 배려를 제공합니다. 와인 리스트 또한 매우 훌륭합니다. 소믈리에에게 현지 모라비아(Moravian) 와인을 추천해 달라고 해보세요. 스테이크에 어울리는 묵직한 레드 와인부터 야생 마늘 파스타와 잘 어울리는 산뜻한 화이트 와인까지 최고의 선택을 도와줄 것입니다. 식사 전, 바로 옆에 있는 Two Steps Bar에 들러보세요. 아름다운 아치형 천장 아래에서 시그니처 칵테일을 즐기며 분위기에 젖어보기에 좋습니다. 주말에는 피아노 연주도 감상할 수 있습니다. 번잡한 거리에서 궁전의 평온함으로 넘어가는 완벽한 통로가 되어줄 것입니다. 이 바는 호텔 전체를 잇는 연결고리와 같은 역할을 합니다. 이러한 모든 요소 덕분에 이곳은 단순한 레스토랑 이상의 가치를 지닙니다. 전문가의 믹솔로지와 최상급 다이닝을 한곳에서 만날 수 있는 품격 있는 저녁의 완성형으로, Prague에서 세련된 밤을 보내고자 하는 분들을 위한 완벽한 목적지입니다.