레스타우라체 우 핀카수

이곳은 살아있는 수직 역사 교과서입니다. 현재 Pinkas Formanka라고 불리는 고딕 양식의 지하실은 Prague의 토양 깊숙이 내려가 있습니다. 한때 이곳은 제빙실이었습니다. 1800년대에는 여름철 라거를 차갑게 유지하기 위해 Vltava River의 얼음을 사용했습니다. 1층으로 올라오면 Lower House가 나옵니다. 이곳은 1843년 Jakub Pinkas가 처음으로 맥주통을 뚫어 이 도시의 음주 문화를 영원히 바꾼 곳입니다. 묵직한 벽면 장식과 은은한 조명은 여전히 19세기 정치적 중심지의 느낌을 줍니다. 위층으로 올라가면 At Home parlor로 알려진 옛 가족 아파트를 포함해 더욱 세련된 공간이 펼쳐집니다. 하지만 진정한 백미는 Gothic Summer Garden입니다. 14th-century 교회의 미완성된 석조 기초 사이에 앉아 맥주를 즐길 수 있습니다. 7월 한여름에도 자연적으로 시원하며, New Town 전체에서 가장 분위기 있는 맥주 명소라 할 수 있습니다.

Jakub Pinkas는 1843년 4월까지 재단사였으나, 그 이후 모든 것이 바뀌었습니다. 그는 Prague에 처음으로 투명하고 황금빛이 도는 라거를 가져왔고, 지하실에서 바로 서빙했습니다. 이는 웨이터들이 한 번에 15개의 유리 잔을 들고 돌계단을 뛰어 오르내려야 했음을 의미합니다. 그 고충을 기리기 위해 매년 'Pinkas' Nightmare'라는 경주가 열리기도 합니다. 현재 이곳은 정교한 tankovna 시스템을 사용합니다. 맥주는 강철 탱크 안의 밀폐된 백에 보관되어 산소와 전혀 접촉하지 않습니다. 'hladinka'를 주문해 보세요. 탭스터가 부드럽고 끊김 없는 동작으로 두껍고 촉촉한 거품을 얹어줄 것입니다. 이는 Saaz hops의 향을 가두어 맥주를 신선하게 유지합니다. 한때 이곳에서 연간 6,000헥토리리터의 맥주가 소비되었습니다. 건물 한 채에서 소비되는 양으로는 엄청나지만, 품질을 맛보는 순간 현지인들이 왜 계속 찾는지 이해하게 될 것입니다.

주방은 초대 안주인인 Mrs. Brabcová의 19세기 레시피를 고수합니다. 이곳은 변질되지 않은 Prague의 정통 czech 음식을 맛볼 수 있는 곳입니다. 역사를 찾는 이들에게 prague 최고의 czech 레스토랑 중 하나로 지속적으로 꼽힙니다. baked pork knee를 드셔보세요. 짭짤하고 바삭한 껍질이 일품인 거대한 고기 요리로, 상당한 식욕이 필요합니다. 기름진 맛을 잡아줄 알싸한 서양와사비와 머스터드가 필수입니다. svíčková 또한 인기 메뉴입니다. 뿌리 채소 크림 소스에 졸인 소고기로, 전통적인 빵 덤플링과 크랜베리가 함께 제공됩니다. 가벼운 안주를 원하신다면 휘핑한 맥주 치즈를 선택하세요. 생마늘을 문지른 튀긴 빵에 발라 먹으면 맥주가 절로 당깁니다. 샐러드는 기대하지 마세요. 채식 메뉴인 치즈 튀김이나 콜리플라워 패티조차 든든하고 만족스럽습니다. 세대를 거쳐 변치 않은 정직하고 전통적인 요리입니다.

Restaurace U Pinkasů는 단순한 펍 그 이상이었습니다. 이곳은 체코 민족 부흥 운동의 전략실이었습니다. František Palacký와 Tomáš Garrigue Masaryk 같은 거물들이 바로 이 테이블에서 독립을 논했습니다. 나중에 작가 Bohumil Hrabal은 매일 아침 이곳에 앉아 goulash와 맥주 몇 잔을 즐겼습니다. 그는 자신의 집필 활동에 영감을 준 현지 가십과 노동계급의 분위기를 좋아했습니다. 하지만 가장 중요한 순간은 1989년 Velvet Revolution 중에 일어났습니다. 12월 14일, Václav Havel이 이곳에서 중요한 점심 식사를 했습니다. 인근 Wenceslas Square에서 시위가 한창이던 혼란 속에서, 그는 이 방의 테이블에서 대통령 후보직을 수락하기로 결정했습니다. 그 선택은 국가의 민주적 운명을 영원히 바꾸어 놓았고, 펍의 위상을 국가의 영혼 속에 각인시켰습니다. 이곳은 식사를 하며 새로운 체코 공화국이 탄생한 곳입니다.