라 피네스트라 인 쿠치나

Chef Roman Kintler는 화려한 기교나 무거운 소스에 의존하지 않고 원재료 자체에 집중합니다. 이곳의 주인공은 단연 스테이크입니다. 이탈리아와 스페인, 미국 등 최고의 농장에서 공수한 유기농 소고기를 사용합니다. 엄격하게 조절된 환경에서 드라이 에이징 과정을 거쳐 풍미를 극도로 끌어올린 뒤, 오픈 플레임 위에서 구워내 완벽한 불맛을 완성합니다. 도시 내에서 이보다 훌륭한 고기를 찾기는 어려울 것입니다. 주방의 신선함은 바다로도 이어집니다. 매주 세 번 Adriatic해에서 신선한 해산물이 도착합니다. 병아리콩 퓌레를 곁들인 문어 구이나 트러플 감자 퓌레와 함께 제공되는 숯불 랍스터를 즐겨보세요. 바로 옆에 위치한 자체 델리에서 매일 직접 굽는 빵 또한 빼놓을 수 없는 별미입니다. 모든 디테일은 오직 품질을 위해 설계되었으며, 재료 본연의 맛이 살아있습니다.

와인 애호가라면 반드시 방문해야 할 곳입니다. 셀러에는 450종 이상의 와인 라벨이 준비되어 있습니다. 전설적인 Barolo부터 이탈리아 부티크 와이너리의 희귀한 내추럴 빈티지까지 폭넓게 만나볼 수 있습니다. Václav Vašek에게 추천을 부탁해 보세요. 그는 보관된 모든 와인에 대해 꿰뚫고 있습니다. 아래층에는 최대 22명을 수용할 수 있는 프라이빗 셀러가 마련되어 있어 마치 지하의 안식처 같은 분위기를 자아냅니다. 인파를 피하고 싶은 셀러브리티들이 즐겨 찾는 곳으로, Tom Cruise와 Johnny Depp, Matt Damon도 이곳을 방문한 바 있습니다. Orlando Bloom은 이곳을 세계에서 가장 좋아하는 레스토랑으로 꼽기도 했습니다. 따뜻하고 전문적이며 오직 고객에게만 집중하는 품격 있는 서비스는 이곳을 다시 찾게 만드는 가장 큰 이유입니다.

Platnéřská 거리는 메인 광장에 비해 조용하고 한적합니다. 깊은 역사를 간직한 공간에 자리 잡은 이 레스토랑의 디자인은 강렬한 대비가 특징입니다. 노출된 벽돌과 붉은 벽돌 볼트 구조는 옛 Prague의 정취를 떠올리게 하며, 세련된 바닥과 스마트한 조명은 현대적인 감각을 더합니다. 이곳의 상징과도 같은 오픈 키친 창문은 식사 시간을 하나의 공연으로 탈바꿈시킵니다. 셰프들이 뜨거운 불길 위에서 에이징된 스테이크를 굽고, 팬이 부딪히는 소리와 와인 코르크가 따지는 소리가 어우러져 생동감 넘치는 에너지를 만들어냅니다. 비즈니스 정찬을 위한 품격과 가족 모임을 위한 활기찬 분위기가 절묘하게 균형을 이루고 있습니다. 파인 다이닝의 세련미와 동네 아지트 같은 편안함을 동시에 갖춘 이곳은 현지 미식계의 핵심적인 장소로 자리매김하고 있습니다.

Riccardo Lucque는 2005년 Aromi를 시작으로 이 미식 제국을 건설했습니다. 2009년에 오픈한 La Finestra in Cucina는 시내 중심가 파인 다이닝의 판도를 바꾸어 놓았습니다. 현재는 여러 개의 비스트로와 근처의 작은 Finestrina를 운영하며 시장의 다양한 니즈를 충족시키고 있습니다. 메뉴는 고정되지 않고 유럽의 계절에 맞춰 끊임없이 변화합니다. 봄에는 신선한 아스파라거스로 시작해, 여름에는 염소 치즈 아이스크림을 곁들인 딸기 가스파초를 선보이기도 합니다. Trippa Alla Romana와 같은 지역 클래식 요리도 사랑받는 메뉴입니다. La Collezione 그룹의 다른 셰프들과 협업 이벤트를 자주 개최하여 늘 신선한 에너지와 창의적인 음식을 유지합니다. 전통에 안주하지 않고 끊임없이 진화하는 모습이 이곳이 도시의 랜드마크로 사랑받는 이유입니다.