Pivnice Kozlovna Apropos

캐주얼

Prague 1 – Josefov중간 가격대

다이닝 경험

Kozlovna Apropos는 Old Town에서 Vltava 강으로 이어지는 번화한 도로변에 위치해 있습니다. 이곳은 전형적이고 어두컴컴한 옛 선술집과는 다릅니다. Prague 펍을 세련되고 현대적으로 재해석한 공간이죠. 이곳은 "Tankovna"입니다. 즉, 맥주를 지하실에 있는 대형 가압 탱크에서 갓 뽑아낸다는 뜻입니다. 저온 살균된 병맥주가 아닌, 양조장에서 갓 생산된 Velkopopovický Kozel을 맛보실 수 있습니다. 관광지 한복판이지만 타협하지 않는 진짜 맥주를 제공합니다. 보헤미안 스타일의 전통과 깔끔한 현대적 감각이 조화를 이룬 디자인이 인상적입니다. 복원된 지하실로 내려가면 아치형 천장과 묵직한 오크 판넬이 보입니다. 역사의 숨결이 느껴지면서도 세련된 모습이죠. 천장의 파란색과 흰색 패턴은 전통적인 양파 문양 도자기에서 영감을 얻었습니다. 현지 비즈니스맨들과 안목 있는 여행자들이 섞여 활기찬 분위기를 자아냅니다. 관광객 전용 식당이 아닌, Prague 최고의 체코 요리를 맛보고 싶은 이들에게 완벽한 장소입니다. 편안하면서도 활기 넘치는, Prague에서 체코 음식을 즐기기에 가장 좋은 곳입니다.

대표 메뉴

Pork Knuckle baked in dark beer

달콤한 다크 몰트에 듬뿍 재워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 천천히 구워낸 거대한 고기 요리입니다. 알싸한 서양 와사비와 머스타드가 곁들여집니다.

Old Bohemian Beef Beer Goulash

Velkopopovický Kozel 다크 맥주를 넣어 깊은 맛을 낸 풍미 가득한 전통 스튜로, 시골풍의 속을 파낸 빵 안에 담겨 나옵니다.

탱크 맥주와 Czech 양조 전통

Kozlovna Apropos는 Tankovna입니다. 이곳에서는 브루어리에서 생산된 Velkopopovický Kozel 11°를 지하 탱크의 멸균 백으로 직접 펌핑하여 공급합니다. 이 시스템은 산소 유입을 차단하고, 풍미를 해칠 수 있는 저온 살균 과정을 거치지 않게 해줍니다. 덕분에 홉의 아로마가 온전히 살아있는 부드러운 맥주를 즐길 수 있습니다. 병맥주와는 비교할 수 없을 정도로 훌륭하며, 높은 회전율 덕분에 맥주는 항상 최상의 신선함을 유지합니다. 이는 Czech 라거의 표준이라 할 만합니다.

IO Studio의 현대적인 Alehouse 디자인

IO Studio의 건축가 Luka Križek이 공간의 재설계를 맡았습니다. 그는 식상한 일반 선술집의 모습 대신 훨씬 날렵하고 세련된 디자인을 선보였습니다. 13세기 지하실 공간은 푸른 기하학적 패턴이 그려진 아치형 천장이 특징입니다. 이는 Czech 전통의 Onion pattern 도자기를 오마주한 것입니다. 회색 오크 패널과 천장의 푸른색 파이프가 어우러져 현대적이고 정교한 분위기를 자아냅니다. 고대의 아치 곡선에 어울리도록 투톤 우드 마감으로 제작된 맞춤형 Ton 의자까지 더해져 공간의 미학을 완성했습니다.

요리 철학: 전통 Bohemian 미식의 재정의

이곳의 주방은 어떤 편법도 쓰지 않습니다. 인공 육수나 냉동 키트를 사용하지 않으며, 신선한 고기가 요리의 주인공입니다. 요리 과정에도 탱크 맥주를 활용하는데, 꼴레뇨를 Kozel 흑맥주에 재워 달콤한 캐러멜 향이 날 때까지 조리합니다. Svíčková와 같은 정교한 클래식 요리도 일품입니다. 하지만 고기 애호가만을 위한 곳은 아닙니다. 채식주의자를 위해 단호박 리조또와 비트 루트 카르파초도 마련되어 있습니다. 많은 이들이 이곳을 현재 Prague 최고의 Czech 레스토랑 중 하나로 꼽는 이유입니다.