콜코브나 첼니체

이 건물은 예전에 오스트리아-헝가리 제국 시절의 세관 건물인 Stará Celnice였습니다. 150년 동안 이 아치형 천장 아래에서 화물들이 처리되었습니다. 2001년 대규모 리노베이션을 통해 신고전주의 양식을 유지하면서도 공간을 확보하기 위해 최상층을 2미터나 들어 올렸습니다. 현재는 오피스와 1층의 활기찬 비어홀이 결합된 형태입니다. 내부는 어두운 목재와 황동 비품을 사용하여 관공서였던 과거의 뿌리를 살렸습니다. 하지만 현대적인 환기 시스템 덕분에 실내 공기는 쾌적하고 온도도 적당합니다. Náměstí Republiky 가장자리에 위치한 역사를 스마트하게 활용한 사례입니다. 위층 사무실에서 일하는 사람들도 많지만, 진짜 활기찬 풍경은 아래층에서 맥주 한 잔과 함께 펼쳐집니다.

이곳의 모든 것은 Tankovna 시스템을 중심으로 돌아갑니다. 대부분의 수출용 맥주는 유통기한을 늘리기 위해 살균 과정을 거치며 섬세한 풍미가 사라지지만, 이곳의 맥주는 다릅니다. Plzeň의 브루어리에서 온도 조절 트럭을 통해 직송됩니다. 맥주는 구리 탱크 안의 진공 밀봉된 백에 담겨 있어 산소와 접촉하지 않으며 별도의 가스도 추가되지 않습니다. 덕분에 더 부드럽고 크리미한 질감과 Saaz 홉의 강렬한 풍미를 느끼실 수 있습니다. 잔을 비울 때마다 옆면에 남는 거품 자국인 '레이싱'을 확인해 보세요. 소비량이 워낙 많아 탱크의 맥주는 항상 신선합니다. Prague에서 맥주를 즐기는 가장 좋은 방법입니다.

메뉴판은 Prague 최고의 체코 레스토랑이 갖춰야 할 항목들을 그대로 옮겨놓은 듯합니다. 뿌리 채소, 버섯, 그리고 푹 익힌 고기라는 기본에 충실합니다. 최고의 소울 푸드를 원하신다면 Svíčková na smetaně를 주문해 보세요. 걸쭉한 채소 크림 소스를 곁들인 소고기와 빵, Carlsbad 덤플링이 나옵니다. 혹은 껍질이 바삭한 Pečená kachna도 추천합니다. 단체 방문객이라면 오리, 돼지고기, 맥주 소시지가 포함된 900g Kolkovna Platter가 제격입니다. 시저 샐러드나 파스타 같은 메뉴와 튀긴 치즈 같은 채식 메뉴도 몇 가지 있지만, 역시 이곳의 주인공은 고기 요리입니다.

위치가 완벽합니다. 낮에는 빠른 점심 특선을 즐기려는 직장인들로 붐비고, 오후 5:00가 넘으면 인근 Powder Tower나 Municipal House를 구경한 관광객들이 모여듭니다. Náměstí Republiky 지하철역 바로 옆이라 만남의 장소로도 좋습니다. 하지만 주방이 마감된다고 밤이 끝나는 것은 아닙니다. 지하의 Nebe Celnice Music Bar로 내려가 보세요. 위층의 나무와 구리가 가득한 펍과는 완전히 다른 분위기가 펼쳐집니다. 네온사인, 비디오 DJ, 그리고 훌륭한 칵테일 리스트를 만나보실 수 있습니다. 200명을 수용할 수 있으며 주말에는 3:00 AM까지 영업합니다. 갈비를 즐긴 후 아래층으로 내려가 춤을 추며 밤을 즐겨보세요.