시티 앤 와인

이곳의 와인 제조 역사는 로마 시대로 거슬러 올라가지만, 현재의 마을 모습은 18세기 Swabian 정착민들 덕분에 형성되었습니다. 오스만 제국이 물러간 후 마리아 테레지아 여왕은 독일 농부들을 이곳으로 이주하도록 초청했습니다. 그들은 오늘날 우리가 보는 돌로 만든 압착실과 깊고 시원한 셀러를 지었습니다. 1800년대에 이르러 Etyek은 Budafok 스파클링 와인 산업의 핵심 기지가 되었습니다. 20th century에는 전쟁과 공산주의 시대의 생산 할당량으로 인해 위기를 맞기도 했으나, 1990년대에 대대적인 부활을 맞이했습니다. 새로운 세대가 가족의 땅을 되찾아 양보다 질에 집중하기 시작한 것입니다. Edina와 Tamás는 이러한 소규모 생산자들과 호기심 많은 여행자들을 잇기 위해 City and Wine을 시작했습니다. 이곳은 입술로 직접 맛볼 수 있는 살아있는 역사입니다.

Etyek은 수도에서 서쪽으로 30 kilometers 떨어져 있지만, 완전히 다른 세상처럼 느껴집니다. 지형은 바람이 부는 고원과 석회질 토양으로 이루어져 있습니다. 이 토양이 와인의 산도를 높게 유지해 주어, 이곳의 와인은 프랑스의 Champagne 지역과 견줄 만합니다. 마을에 들어서자마자 완만한 경사를 따라 펼쳐진 포도밭 행렬을 볼 수 있습니다. 조용한 동네지만, 대작 영화들이 제작되는 거대한 영화 스튜디오인 Korda Studios의 본거지이기도 합니다. 진정한 심장부는 Pincesor입니다. 이 셀러 거리에는 거대한 지하 네트워크를 숨기고 있는 하얀 집들이 줄지어 서 있습니다. 거리를 거닐며 신선한 공기를 마시고 Buda Hills의 전경을 감상해 보세요. 와인만 있는 것이 아닙니다. 이 지역은 시음 플래터마다 올라오는 훌륭한 수제 치즈와 시럽으로도 유명합니다. 감각을 재충전하기에 완벽한 곳입니다.

건물들은 이곳에 정착한 Swabian 농부들의 이야기를 들려줍니다. 포도 압착실을 찾아보세요. 빨간 지붕을 얹은 작고 하얗거나 노란 이 건물들은 지하 세계로 들어가는 관문입니다. 농부들은 위층에서 포도를 으깨고 즙을 땅속으로 내려보내 숙성시켰습니다. 셀러 자체는 다공성 석회암을 손으로 깎아 만들었습니다. 에어컨이 필요 없으며 온도는 자연적으로 완벽하게 유지됩니다. 벽면에 핀 귀한 곰팡이를 볼 수도 있는데, 이는 습도를 조절하고 와인이 잘 익어가고 있다는 증거이니 불쾌해할 필요 없습니다. 이곳의 모든 것은 기능적이고 소박합니다. Bordeaux의 대리석 홀은 잊으세요. 이곳은 굵은 서까래와 오픈 벽난로가 있는 친밀한 공간입니다. 시음장의 손님이 아닌 개인 저택의 귀한 손님이 된 기분을 느낄 수 있습니다. 공동체를 위해 지어진 건축물입니다.

안으로 발을 들이면 세상이 고요해집니다. 내부는 소박한 미학으로 가득합니다. 단조 철제 램프와 포도밭을 돌보던 할아버지들의 오래된 흑백 사진을 상상해 보세요. 허례허식 없이 오직 손에 든 술에 집중하는 분위기입니다. 셀러 투어가 메인 이벤트입니다. 좁은 계단을 따라 시원하고 어두운 지하로 내려갑니다. 공기 중에는 오크와 젖은 흙 내음이 감돕니다. 곳곳에서 lopó를 볼 수 있는데, 이는 오크통에서 와인을 직접 뽑아내는 전통적인 유리 도구입니다. 병에 담기 전의 빈티지를 맛볼 수 있는 멋진 방법입니다. 식사는 주로 위층이나 테라스에서 진행됩니다. 목표는 간단합니다. 접시는 가득 채우고 잔은 비지 않게 하는 것입니다. 200년 된 방이든 현대적인 유리벽 공간이든, 분위기는 동일합니다. 가장 편안한 형태의 헝가리식 환대입니다. 이곳엔 그 어떤 차단선도 없기에, 뉴욕의 그 어떤 와인 축제보다도 특별합니다.